Coğrafi işaretli ürün · Diyarbakır
Diyarbakır’da ön haşlanmış kuzu eti, taze fasulye, bamya ve farklı yaz sebzeleriyle pişirilir. Ekşi erik ve yeşil badem çağlası pişmeye yakın eklenir; son aşamada karıştırılmadan tamamlanan türlü sıcak sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsü nedir?
Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsü, kuzu eti, çeşitli yaz sebzeleri, ekşi erik ve yeşil badem çağlasıyla yapılan türlüdür. Meyveler pişmeye yakın katılır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Ekşi erik ve badem çağlası
Kuzu etiyle patates, kabak, patlıcan, fasulye, bamya ve diğer sebzeler kullanılır. Ekşi erik ve yeşil badem çağlası en başta değil, pişmeye yakın katılır.
Et suyu ve son karıştırmama
Kuzu eti ayrı haşlanır. Salçalı tereyağı, et ve sebzeler birleştirilip et suyuyla pişirilir; meyveler eklendikten sonra karıştırılmadan tamamlanır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Yerel girdi tercihi
Kuzu eti, ekşi erik ve yeşil çağlanın coğrafi sınırdan temini sicilde tercih olarak belirtilir.
Bileşenler ve hazırlık
Sicildeki tarif 6 kişilik ölçülerle verilir.
Malzemeler (6 kişilik)
- 500 g kuzu kuşbaşı et,
- 1’er adet orta boy patates, kabak ve patlıcan,
- 2 adet yeşil soğan,
- 100 g ekşi erik,
- 100 g taze fasulye,
- 100 g yeşil çağla (badem çağlası),
- 1 baş taze sarımsak,
- 2 adet domates,
- 100 g bamya,
- 5 adet sivri biber,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 7 g baharat (kırmızı pul biber ve karabiber),
- 7 g tuz,
- Yeterince su.
Hazırlama ve pişirme
Öncelikle kuzu eti yeteri kadar su ile bir tencerede ağır ateşte haşlanır. Başka bir tencerede tereyağı eritilerek domates salçası ile beraber kavrulur. Tuz ve baharat eklenerek karıştırılır. Haşlanan kuzu eti de tencereye konarak hazırlanan tereyağı-domates salçası karışımı ile iyice karıştırılır ve bir miktar kavrulur. Daha sonra yine kuşbaşı olarak doğranan bütün sebzeler de bu tencereye eklenerek yavaşça karıştırılır.
Haşlanan etten geriye kalan et suyu da eklenerek türlü yemeğinin pişirilmesine geçilir.
Yemeğin pişmesine yakın ekşi erik ve yeşil çağla eklenerek, karıştırılmadan pişirme işlemine devam edilir. Ortalama 45 dakikalık bir sürede pişirme işlemi tamamlanır.
Sicildeki görsel: Şekil-1. Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsü Örnek Sunumu
Yöresiyle bağı nedir?
Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsünün; belirtilen coğrafi sınıra özgü üretim metodu ve ünü bulunur. Diyarbakır ilinin kültürel birikimi ile günümüze ulaşan Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsünün; tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsünün, sıcak olarak servis edilmesi ve tüketilmesi sicilde tavsiye edilen uygulamadır (Şekil-1).
Tescil ve denetim bilgileri
Denetim düzeni
Denetimler; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası koordinatörlüğünde; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası ile Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir. Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Denetim mercii, Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsü coğrafi işareti kullanım biçiminin uygunluğunu, ürünün bileşen listesi ile “Üretim Metodu” bölümünde belirtilen hususlara uygun üretim yapılıp yapılmadığını denetler. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler denetlenen ilgili kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki kayıt ve işaret kullanımı
- Tescil numarası: 922
- Tescil tarihi: 11.10.2021
- Başvuru numarası: C2020/352
- Başvuru tarihi: 28.10.2020
- Sicildeki ad: Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsü
- Ürün ve resmî grup: Yemek / Yemekler ve Çorbalar
- İşaret türü: Mahreç işareti
- Tescil ettiren: Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
- Sicilde kayıtlı adres: Yenişehir Mah. Dr. Yusuf Azizoğlu Cad. No:2 Yenişehir DİYARBAKIR
Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsü ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün servis edildiği gıda işletmelerinde kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
