Coğrafi işaretli ürün · Malatya
Malatya’nın Arapgir ilçesinde dut pestili küçük parçalara kesilip ılık suda yumuşatılır. Suyu sıkılan parçalar tereyağında kavrulur, yumurtayla pişirilir ve dövülmüş cevizle tamamlanır; yörede pestil bastık adıyla da bilinir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması nedir?
Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması, Arapgir mutfağında dut pestilini yumurta ve tereyağıyla birleştiren tatlıdır. Pestil küçük parçalara ayrılıp yumuşatılır; kavrulan karışım cevizle tamamlanır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Arapgir ilçesinde pestil ürünü; bastık, bastuk ya da bastığ adlarıyla da bilinir.
Coğrafi sınırda köklü bir geçmişe sahip olan Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması Arapgir ilçesinin mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahiptir.
Dut pestili, tereyağı ve yumurtalı kavurma
Malatya’nın Arapgir ilçesinde dut pestili küçük parçalara kesilip ılık suda yumuşatılır.
Yapı ve sunum kimliği
Suyu sıkılan parçalar tereyağında kavrulur, yumurtayla pişirilir ve dövülmüş cevizle tamamlanır; yörede pestil bastık adıyla da bilinir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Pişirme ve kıvamın oluşması
4 kişilik Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması üretimi için bileşenler:
Malzemeler ve ölçüler
- 150 g dut pestili
- 2 adet yumurta
- 50 g tuzsuz tereyağı
- 100 g dövülmüş ceviz içi
Hazırlama ve pişirme
Pestiller yaklaşık 1,5 x 2 cm boyutlarında bıçakla ya da makasla küpler şeklinde kesilip el ile yapraklar halinde ayrılır. Kesilen pestiller ılık suda yıkanarak yumuşatılır. Bir kapta tuzsuz tereyağı eritilir. Yumuşayan pestillerin suyu elle sıkılarak eritilmiş tereyağı içerisine konulup 1–2 dakika kavrulur, üzerine yumurtalar eklenir. Yumurtalar pişinceye kadar karıştırılarak 1–2 dakika kavrulur.
Yöresiyle bağı nedir?
Ürünün coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Karışımın üzerine dövülmüş ceviz içi serpildikten sonra Arapgir Pestil Kavurmasının / Arapgir Bastık Kavurmasının servisi yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1475 tescil numaralı Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması mahreç işareti olarak 27 Eylül 2023 tarihinde tescil edilmiştir. Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır.
Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetim mercii; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu; üretim metoduna uygunluğu ve Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Arapgir Belediyesinin koordinasyonunda ve Arapgir İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Arapgirli Kadınlar Dayanışma Derneği ile Arapgir Belediyesinden ürün konusunda uzman birer kişinin katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır. Denetimler düzenli olarak yılda bir kez, ihtiyaç duyulduğunda ve şikâyet halinde ise her zaman yapılır.
