Coğrafi işaretli ürün · Malatya
Malatya’nın Arapgir ilçesinde akışkan yumurtalı hamur, sac üzerinde küçük öbekler halinde iki taraflı pişirilir. Üzerine süt, eritilmiş tereyağı ve sarımsakla hazırlanan sos dökülür; yemek soğuk olarak sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Arapgir Akıtma Bıciği nedir?
Arapgir Akıtma Bıciği, sacda pişirilmiş küçük hamur öbeklerinin sütlü sarımsak sosuyla tamamlandığı bir yemektir. Sicilde servis sıcaklığı soğuk olarak belirtilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Akışkan hamur ve sac
Hamur kaşıkla sacın üzerine öbekler halinde dökülür. İki yüzü hafifçe pembeleştirilir; çok kurutulmaması ürünün hazırlanışındaki ayrıntıdır.
Sütlü sos
Eritilmiş tereyağına dövülmüş sarımsak ve süt katılır. Sos pişmiş hamurlara döküldükten sonra yemek soğuk sunulur; bu ifade saklama süresi tanımlamaz.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 200 g buğday unu
- 600 ml su
- 1 adet yumurta
- 50 ml sıvı yağ
- 2 g tuz
- 250 g tereyağı
- 400 ml süt
- 1 baş sarımsak
Hazırlama ve pişirme
Geniş bir kapta su, yumurta, sıvı yağ ve tuz karıştırılır. Karışıma azar azar un ilave edilip topaklaşmayacak şekilde iyice çırpılır. Hazırlanan hamurun akışkan kıvamda olmasına dikkat edilir. Hamur, yapışmaması için önceden yağlanmış orta sıcaklıktaki sac üzerine yemek kaşığı ile öbekler halinde döküldükten sonra her iki tarafı pembeleşinceye kadar ve çok kurumamasına dikkat edilerek hafifçe pişirilerek bir tepside toplanır.
Pişen hamurların üzerine dökülecek sos için, tereyağı eritilir ve içine dövülmüş sarımsak ile süt ilave edilir. Arapgir Akıtma Bıciğinin servisi, pişmiş hamurların üzerine sos döküldükten sonra soğuk olarak yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Arapgir Akıtma Bıciğinin geçmişi eskiye dayanır.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Üretimde kullanılan sosun bileşen seçimi bakımından coğrafi sınıra özgü niteliği vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Üretimde kullanılan sosun bileşen seçimi bakımından coğrafi sınıra özgü niteliktedir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Arapgir Akıtma Bıciğinin tüm aşamaları coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Arapgir ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1371 tescil numaralı Arapgir Akıtma Bıciği mahreç işareti olarak 6 Haziran 2023 tarihinde tescil edilmiştir. Arapgir Akıtma Bıciği ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılmadığında, Arapgir Akıtma Bıciği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Arapgir Belediyesinin koordinatörlüğünde, Arapgir Belediyesi, Arapgirli Kadınlar Dayanışma Derneği ile Arapgir İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünden konuda uzman birer kişinin katılımı ile oluşan en az 3 kişilik denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler, düzenli olarak yılda en az bir kere, ayrıca şikâyet üzerine ve gerekli görülen hallerde ise her zaman yapılır.
Yapılan denetimler, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Arapgir Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler, denetlenen kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir. Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu. Üretim metoduna uygunluk. Arapgir Akıtma Bıciği ibaresi ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
