Coğrafi işaretli ürün · Diyarbakır
Diyarbakır’da koyun yoğurdu, pirinç ve yumurtayla hazırlanan çorba, kıl keçisi sütünden tereyağı ve naneyle tamamlanır. Karacadağ Pirinci tercih edilen girdidir; yoğurt, tereyağı ve pirincin kimlikleri ayrı koşullardır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası nedir?
Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası. Diyarbakır’da koyun sütü yoğurdu, pirinç, yumurta, su ve tuzla yapılan çorbadır. Kıl keçisi sütünden tereyağı ve naneli üstlükle tamamlanır; Karacadağ Pirinci tercih edilen girdidir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
İki farklı süt girdisi
Yoğurt koyun sütünden, tereyağı kıl keçisi sütünden elde edilir. İki süt kaynağı aynı ürüne veya aynı zorunlu karışıma indirgenmez; sicildeki bileşen kimlikleri ayrı tutulur.
Pirinç tercihi ve naneli üstlük
Pirinçte 337 tescil sayılı Karacadağ Pirinci genellikle tercih edilir; bu tercih zorunlu kullanım gibi aktarılmaz. Kızdırılmış tereyağı ve nane servis sırasında çorbanın üzerine dökülür.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
Sicildeki tarif 6 kişilik ölçülerle verilir.
Malzemeler (6 kişilik)
- 1 kg yoğurt
- 250 g pirinç
- 1 l su
- 1 adet yumurta
- 100 g tereyağı
- 20 g tuz
- 10 g nane
Uygulama ve servis
Yoğurt, su ve yumurta iyice çırpılır. Üzerine yıkanmış pirinç ilave edilip kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Pişmesine yakın tuz eklenir.
Yöresiyle bağı nedir?
Tescilli coğrafi sınır: Diyarbakır ili
Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbasının geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınırla ün bağı bulunan Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbasının tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir.
Diyarbakır mutfak kültüründeki yer, bileşen hazırlığı ve yöresel üretim bilgisi sicilde ün bağıyla ilişkilendirilir. Bütün üretim aşamaları Diyarbakır ili sınırlarında gerçekleştirilir.
Sicildeki yerel hammadde koşulu veya tercihi
Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbasının üretiminde kullanılan yoğurt ve tereyağı tercihen belirtilen coğrafi sınırdan temin edilir. Pirinç olarak genellikle, coğrafi işaret olarak 337 sayı ile tescilli Karacadağ Pirinci tercih edilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbasının servisi yapılırken üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane karışımı dökülür.
Tescil ve denetim bilgileri
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odasının koordinasyonunda ve Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası, Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Dicle Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programından konuda uzman birer kişinin katılımlarıyla toplam 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır.
Düzenli olarak yılda bir kez yapılan denetimler, ayrıca ihtiyaç duyulduğunda ve şikâyet halinde her zaman yapılır.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
- Tescil numarası: 1159
- Tescil tarihi: 28.06.2022
- Başvuru numarası: C2020/389
- Başvuru tarihi: 11.11.2020
- Sicildeki ad: Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası
- Ürün ve resmî grup: Yemek / Yemekler ve çorbalar
- İşaret türü: Mahreç işareti
- Tescil ettiren: Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
- Sicilde kayıtlı adres: Yenişehir Mah. Dr. Yusuf Azizoğlu Cad. No:2 Yenişehir DİYARBAKIR
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
Denetim mercii; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu; üretim metoduna uygunluğu ve Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler.
Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
