Coğrafi işaretli ürün · Diyarbakır
Diyarbakır mutfağında Karacadağ pirinciyle yapılan tereyağlı pilavın üzeri, kuzu satır kıyması ve kavrulmuş bademle kaplanır. Karabiber, yenibahar ve tarçın karışımı tamamlar; kız isteme, mevlit ve düğün sofralarında ikram edilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Diyarbakır Duvaklı Pilavı nedir?
Karacadağ pirinci pilavının kıymalı ve bademli bir karışımla kaplandığı Diyarbakır yemeğidir. Kuzu satır kıyması ile karabiber, yenibahar ve tarçın kullanılır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Karacadağ pirinci
337 tescil numaralı Karacadağ Pirinci tereyağında kavrularak hazırlanır. Et girdisi bir yaşına gelmiş kuzudan satır kıymasıdır.
Kıymalı badem örtüsü
Kavrulmuş badem, satır kıyması, karabiber, yenibahar ve tarçın karışımı pilavın üzerine konur. Bademler önce haşlanıp kabukları soyulur.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
Diyarbakır Duvaklı Pilavı; üretiminde kullanılan et ve tereyağı tercihen coğrafi sınırdan temin edilir.
Sicildeki tarif 6 kişilik ölçülerle verilir.
Malzemeler (6 kişilik)
- 500 g kuzu etinden elde edilmiş satır kıyması
- 400 g Karacadağ Pirinci
- 200 g badem
- 60 g tereyağı
- 20 g tuz
- 5 g karabiber
- 5 g yenibahar
- 5 g tarçın
- 1 l su
Uygulama ve servis
Bademler haşlanır, kabukları soyulur ve kavrulur.
Satır kıyması bir tavada yaklaşık 20 dakika kavrulur. Üzerine baharatlar ve kavrulmuş bademler eklenerek 5 dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan indirilir.
Pilav tenceresinde tereyağı eritildikten sonra Karacadağ Pirinci eklenip pirinç renk değiştirinceye kadar kavrulur. Üzerine su ilave edilip pilav kısık ateşte pişirilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Tescilli coğrafi sınır: Diyarbakır ili
Diyarbakır Duvaklı Pilavının geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınırla ün bağı oluşan Diyarbakır Duvaklı Pilavının tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Diyarbakır Duvaklı Pilavı pişince demlenmesi için bir süre dinlendirildikten sonra servis tabağına konur. Üzerine kıymalı badem karışımı eklenip servisi yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Geçmişi ve yöre mutfağındaki yeri
Diyarbakır Duvaklı Pilavının geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahip olup kız isteme, mevlit, düğün gibi özel günlerde ikram edilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Tescil ve denetim bilgileri
Denetim düzeni
Denetimler; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odasının koordinasyonunda ve Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası, Dicle Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı ile Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden konuda uzman 3 kişinin katılımıyla oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler, düzenli olarak yılda en az bir kez, ayrıca şikâyet halinde ve gerekli görülen durumlarda her zaman yapılır.
Denetim mercii; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu; üretim metoduna uygunluğu ve Diyarbakır Duvaklı Pilavı ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki kayıt ve işaret kullanımı
- Tescil numarası: 1140
- Tescil tarihi: 07.06.2022
- Başvuru numarası: C2020/223
- Başvuru tarihi: 17.08.2020
- Sicildeki ad: Diyarbakır Duvaklı Pilavı
- Ürün ve resmî grup: Yemek / Yemekler ve çorbalar
- İşaret türü: Mahreç işareti
- Tescil ettiren: Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
- Sicilde kayıtlı adres: Yenişehir Mah. Dr. Yusuf Azizoğlu Cad. No:2 Yenişehir DİYARBAKIR
Diyarbakır Duvaklı Pilavı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Diyarbakır Duvaklı Pilavı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
