Coğrafi işaretli ürün · Diyarbakır
Diyarbakır’da dövme buğday, yeşil mercimek ve nohut birlikte kıvamlı çorba oluşturur. Sadeyağda kavrulmuş soğan ve pul biberle tamamlanıp sıcak sunulur; tahıl, bakliyat ve sos aşamaları kendi sıralarıyla hazırlanır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Diyarbakır Habenisk Çorbası nedir?
Diyarbakır Habenisk Çorbası. Diyarbakır’ın dövme buğday, yeşil mercimek, nohut, soğan ve sadeyağla hazırlanan kıvamlı çorbasıdır. Bakliyat ve tahıl birlikte pişirilir; sadeyağda kavrulan soğan sonradan eklenir ve sıcak sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Dövme ve iki bakliyat
Nohut önceden ıslatılır, dövme buğdayla haşlanır; yeşil mercimek ve kaynar su daha sonra eklenir. Tahıl ve bakliyat, yoğun kıvamlı çorbanın ayrı kimlikte girdileridir.
Sadeyağlı soğan ve pul biber
Soğan sadeyağda pembeleşinceye kadar kavrulur ve ana karışıma eklenir. Pul biber son üstlüktür. Tahıl, bakliyat ve soğanın yerel temini sicilde tercih olarak geçer; zorunlu yerel girdi gibi aktarılmaz.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
Sicildeki tarif 6 kişilik ölçülerle verilir.
Diyarbakır Habenisk Çorbası Bileşenleri (6 kişilik)
- 450 g yeşil mercimek
- 250 g dövme buğday
- 125 g nohut
- 75 g sadeyağ
- 1 adet kuru soğan
- 5 g tuz
- 5 g pul biber
- 1,5 l su
Hazırlama ve pişirme
Bir gece önceden suda bekletilen nohut, dövme buğday ile birlikte suda haşlanır. Üzerine yıkanmış yeşil mercimek ve kaynar su ilave edilerek pişirmeye devam edilir. Yemeklik doğranan soğan, pembeleşinceye kadar sadeyağda kavrulup çorbaya eklenir ve çorba yoğun bir kıvama gelinceye kadar pişirilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Tescilli coğrafi sınır: Diyarbakır ili
Diyarbakır Habenisk Çorbasının geçmişi eskiye dayanır ve Diyarbakır mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Diyarbakır Habenisk Çorbasının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Üzerine pul biber serpilen Diyarbakır Habenisk Çorbasının servisi, sıcak olarak yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Geçmişi ve yöre mutfağındaki yeri
Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Habenisk Çorbası, Diyarbakır mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Diyarbakır’da taziye, bayram, düğün gibi özel günler için hazırlanan sofralarda yer alır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Tescil ve denetim bilgileri
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odasının koordinatörlüğünde, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası ile Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden ürün konusunda uzman en az 3 kişinin katılımıyla oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetim, düzenli olarak yılda en az bir kere yapılır. Ayrıca şikâyet üzerine ve gerekli görülen hallerde her zaman yapılır. Denetimlerin sonucu, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler, denetlenen kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir.
Denetim mercii, aşağıdaki kriterlere bağlı olarak denetim faaliyetlerini gerçekleştirir.
- Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu.
- Üretim metoduna uygunluk.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
- Tescil numarası: 1104
- Tescil tarihi: 11.05.2022
- Başvuru numarası: C2020/226
- Başvuru tarihi: 17.08.2020
- Sicildeki ad: Diyarbakır Habenisk Çorbası
- Ürün ve resmî grup: Çorba / Yemekler ve çorbalar
- İşaret türü: Mahreç işareti
- Tescil ettiren: Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
- Sicilde kayıtlı adres: Yenişehir Mah. Dr. Yusuf Azizoğlu Cad. No:2 Yenişehir DİYARBAKIR
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
- Diyarbakır Habenisk Çorbası ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Diyarbakır Habenisk Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Diyarbakır Habenisk Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
