Coğrafi işaretli ürün · Diyarbakır
Diyarbakır’da patlıcan ve yeşil biber közlenir; soyulup sarımsakla dövülerek hazırlanır. Tereyağında pişmiş yumurtalarla birleştirilen karışım sıcak sunulur; közlenmiş sebzenin ezilmesi ve yumurtalı son pişirme bu hazırlığın belirgin özellikleridir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Diyarbakır Babaganuç nedir?
Diyarbakır Babaganuç, közlenmiş patlıcan ve yeşil biberin sarımsakla dövülüp tereyağında pişmiş yumurtayla birleştirildiği sıcak yemektir. Sebzeler közden sonra soyulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Köz ve tokmakla dövme
Patlıcan ve yeşil biber ateşi gitmiş közde çevrilir. Soyulan patlıcanın suyu süzülür; sebzeler sarımsakla dövülerek hazırlanır.
Yoğurt yerine yumurtalı pişirme
Yumurtalar tereyağında pişirilir; dövülmüş sebze ve tuz bu karışıma katılır. Sıcak servis edilir, tavada kalan tereyağı üzerine dökülür.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
Sicildeki tarif 6 kişilik ölçülerle verilir.
Bileşenler (6 kişilik)
- 2 kg patlıcan
- 3–4 adet yeşilbiber
- 3–4 adet yumurta
- 2–3 yemek kaşığı tereyağı
- 7 diş sarımsak
- 15–20 g tuz
Hazırlama, pişirme ve sunum
Patlıcanlar ve yeşilbiber ateşi gitmiş közde çevrilerek közlenir. Közlenen patlıcanların kabukları soyulur, suyu süzülür ve derin bir kap içerisinde tahta tokmakla dövülür. Yeşilbiberler soyulur ve sarımsakla birlikte dövülür. Bir tavada tereyağı kızdırılır, yumurtalar eklenir ve karıştırılarak pişirilir. Üzerine, dövülmüş patlıcan, sarımsak, yeşilbiber ve tuz ilave edilip karıştırılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Diyarbakır Babaganuçun geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bileşenlerin hazırlanması bakımından coğrafi sınıra özgü üretim metodu vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Diyarbakır Babaganuçun tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Pişen Diyarbakır Babaganuç, tabağa konur ve tavada kalan tereyağı üzerine dökülerek sıcak servis yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Denetim düzeni
Denetimler; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odasının koordinatörlüğünde; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası ile Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetimler; düzenli olarak yılda en az bir kere, ayrıca şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ise her zaman yapılır. Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Denetim mercii; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu; üretim metoduna uygunluğu ve Diyarbakır Babaganuç ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki kayıt ve işaret kullanımı
- Tescil numarası: 968
- Tescil tarihi: 09.12.2021
- Başvuru numarası: C2020/376
- Başvuru tarihi: 10.11.2020
- Sicildeki ad: Diyarbakır Babaganuç
- Ürün ve resmî grup: Yemek / Yemekler ve çorbalar
- İşaret türü: Mahreç işareti
- Tescil ettiren: Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
- Sicilde kayıtlı adres: Yenişehir Mah. Dr. Yusuf Azizoğlu Cad. No:2 Yenişehir DİYARBAKIR
Diyarbakır Babaganuç ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Diyarbakır Babaganuç ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
