Coğrafi işaretli ürün · Çankırı
Çankırı’da un, su ve tuzla hazırlanan koyu karışım kaşıkla tepsiye alınır. Ceviz ve şeker veya pekmez aralara eklenerek katman oluşturulur; üzerine eritilmiş tereyağı dökülüp servis edilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Çankırı Pıhtı nedir?
Çankırı Pıhtı, Çankırı’da un, su ve tuzla pişirilen kaşık parçalarından oluşan tatlıdır. Parçalar ceviz ve seçilen tatlandırıcıyla katmanlanır, tereyağı üstlüğüyle tamamlanır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Kaşıkla dizilen katmanlar, ceviz ve tatlandırma
Çankırı’da un, su ve tuzla hazırlanan koyu karışım kaşıkla tepsiye alınır.
Yapı ve sunum kimliği
Ceviz ve şeker veya pekmez aralara eklenerek katman oluşturulur; üzerine eritilmiş tereyağı dökülüp servis edilir.
Kaşıkla yerleştirilen pıhtı katmanları
Un, su ve tuzla pişirilen katılaşmış karışım, tepsiye birer kaşıklık parçalar hâlinde dizilir.
Ceviz ve şeker ya da pekmez
Pıhtı parçalarının arasına ve üzerine ceviz içi ile beyaz şeker veya pekmez konulur. Sunumda erimiş tereyağı kullanılır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
Çankırı Pıhtının üretiminde kullanılan bileşenlere ve üretim metoduna aşağıda yer verilmektedir.
Malzemeler ve ölçüler
- 500 g buğday unu
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 su bardağı beyaz şeker veya pekmez
Unun kaynar suya eklenmesi
Bir tencerede bir fiske tuz ile kaynatılan suya, azar azar un eklenip gıda ile temasa uygun tahta kaşık ile iyice karıştırılarak pişirilir.
Suda pişirme
Muhallebi kıvamına gelen karışıma 1/2 fincan daha su ilave edilerek kısık ateşte 30 dakika karıştırılarak pişirilir.
Tepsiye yerleştirme
Katılaşan pıhtı karışımı; yüzeyini kaplayacak şekilde ceviz içi ve beyaz şeker ya da pekmez dökülmüş tepsiye, birer kaşıklık miktarlar halinde dizilir. Pıhtı parçalarının üzerlerine; bol miktarda ceviz içi ve beyaz şeker ya da pekmez dökülür, tekrar pıhtı karışımı konup ceviz içi ve beyaz şeker ya da pekmez dökülür.
Yöresiyle bağı nedir?
Çankırı Pıhtı, geçmişi eskiye dayanan ve ilin mutfak kültüründe yer alan bir tatlıdır. Yöreye özgü üretim yöntemiyle ün bağı bulunur; bütün üretim aşamaları coğrafi sınır içinde gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Kaşıkla dizilen pıhtı parçaları ceviz ve beyaz şeker veya pekmezle katmanlanır. Eritilmiş tereyağı üstte gezdirilerek servis edilir. Tatlandırmada şeker ve pekmez alternatiflerdir; her ikisi zorunlu olarak birlikte kullanılmaz.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
983 tescil numaralı Çankırı Pıhtı mahreç işareti olarak 23 Aralık 2021 tarihinde tescil edilmiştir. Çankırı Pıhtı ibareli sicil belgesinde gösterilen logo ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Çankırı Pıhtı ibareli logo ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Çankırı Pıhtı ibaresinin, logosunun ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Çankırı Belediyesinin koordinasyonunda ve Çankırı Belediyesinden, Çankırı İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden ve Çankırı Kahve ve Lokantacılar Odasından konuda uzman birer kişinin katılımıyla oluşan toplam üç kişilik denetim mercii tarafından yapılır. Denetimler düzenli olarak yılda bir kere, ayrıca şikâyet halinde ve ihtiyaç duyulduğu her zaman yapılır.
Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu. Üretim metoduna uygunluk.
