Coğrafi işaretli ürün · Bolu
Mengen Kedibatmaz, mısır ve buğday unundan pişirilen yumuşak hamurun ciğer, keş veya cevizli sosla sunulduğu bir yemektir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Mengen Kedibatmaz nedir?
Mengen Kedibatmaz, mısır unu, buğday unu, su ve tuzla hazırlanan püre kıvamında bir hamur yemeğidir. Pişen hamura kaşıkla şekil verilir; üzerine tereyağında kızartılmış kaz ciğeri, tavuk ciğeri, keş veya ceviz içinden biri eklenir.
Ayırt edici özellikleri
Yumuşak un hamuru
Mısır ve buğday unu kaynar suda karıştırılarak yaklaşık 8–10 dakika pişirilir. Hamur püre kıvamında ve çok yumuşaktır.
Seçime bağlı üst malzeme
Üst malzeme olarak kaz veya tavuk ciğeri, rendelenmiş keş ya da dövülmüş ceviz kullanılır. Bunlar birbirinin alternatifidir.
Mengen Kedibatmaz nasıl üretilir?
Altı kişilik bileşenler
240 g mısır unu, 120 g buğday unu, 1200 ml su, 4 g tuz ve 40 g tereyağı kullanılır. Üzeri için 250 g kaz veya tavuk ciğeri; alternatif olarak 150 g rendelenmiş keş veya dövülmüş ceviz içi kullanılır.
Un karışımını pişirme
Mısır ve buğday unu karıştırılır. Kaynar suya tuz ve un karışımı eklenir; topaklanmaması için iyice karıştırılır. Püre kıvamındaki hamur yaklaşık 8–10 dakika pişirilir.
Sosu hazırlama
Tereyağı eritilir. Tercihe göre kuşbaşı kaz veya tavuk ciğeri, rendelenmiş keş ya da dövülmüş ceviz içinden biri eklenerek kızartılır.
Katlı sunum
Hamurun yarısı tabağa alınıp kaşıkla biçimlendirilir ve sos dökülür. Kalan yarıyla aynı işlem bir kez daha tekrarlanır.
Üretim yeri ve coğrafi bağ
Mengen Kedibatmaz, Mengen’in yerel yemek kültüründe üretilir. Sicilde yöreyle ün bağı, ürünün geçmişi ve kendine özgü yapım yöntemiyle açıklanır. Üretim aşamaları belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve kullanılır?
Pişen hamur, aralarına seçilen sos eklenerek iki kat halinde servis tabağına alınır. Kaşıkla biçimlendirilerek sunulur.
Tescil ve Denetim Bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1168 tescil numaralı Mengen Kedibatmaz mahreç işareti olarak 19 Temmuz 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Mengen Kedibatmaz ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Mengen Kedibatmaz ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Mengen Belediyesinin koordinatörlüğünde ve Mengen Belediyesi, Mengen İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Meslek Yüksekokulu ile Gıda Mühendisleri Odası Bolu İl Temsilciliğinden ürün konusunda uzman birer üye olmak üzere en az 4 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler düzenli olarak yılda bir kez, ihtiyaç duyulduğunda ve şikâyet halinde ise her zaman yapılır.
Denetimde kontrol edilen hususlar:
- Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu.
- Üretim metoduna uygunluk.
- Mengen Kedibatmaz ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.