Coğrafi işaretli ürün · Balıkesir
Edincik Su Zeytinyağı, yağ olarak kullanılan coğrafi işaretli bir üründür.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Edincik Su Zeytinyağı nedir?
Edincik Su Zeytinyağı, yağ olarak kullanılan coğrafi işaretli bir üründür.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Görünüm ve fiziksel özellikler
Bu sebepten aroma bileşenleri daha fazla ve yoğun bir şekilde sentezlenir. Ambalaj dolumu yapılan zeytinyağı için ağırlık veya hacim kontrolü yapılır.
Aroma ve bileşim
Edincik Su Zeytinyağı aroma bileşenleri bakımından ayırt edici niteliğe sahiptir. Edincik Su Zeytinyağının asitliği oleik asit cinsinden en fazla %0,8’dir. Edincik Su Zeytinyağında bulunan uçucu aroma bileşenlerden Lipoksigenaz yolu ile oluşan 6 karbonlu olanları zeytinyağında istenilen kokuyu oluştururlar. Edincik Su Zeytinyağının önemli aroma bileşenlerinin dağılımı (%) Bileşen Değer E-2-hekzenal 31–35 Hekzanal 8–14 Z-3-hekzenol 2–14 E-2-hekzenol 4–10 Limonen 3–5 β-osimen 1–11 α-kopaen 1–4.
Diğer ayırt edici nitelikler
Edincik Su Zeytinyağı, Edincik Su zeytin çeşidinden elde edilen, oda sıcaklığında berrak, hafif akışkan, rengi yeşilden sarıya kadar değişen, meyvemsiliği yüksek natürel sızma zeytinyağıdır. Ayrıca zeytinlerin yetiştiği topraklar orta derecede asidik-hafif alkali, killi tınlı-killi toprak tipinde ve taşlı bir yapıdadır. Bu taşlı yapı, zeytin ağacı tarafından nemin tutulmasını ve böylece daha iri zeytin oluşumunu sağlar. Özellikle E-2-hekzenal bileşeni acı badem hissi, hekzanal bileşeni yeşil-tatlı yeşil elma hissi, Z-3-hekzenol bileşeni yeni kesilmiş çim ve muz hissi. E-2-hekzenol bileşeni ise çimsi ve tatlı hisleri oluşmasına neden olur. Bu bileşenler dışında limonen, β-osimen, α-kopaen gibi terpen bileşenleri de mevcuttur. Bu bileşenlerde özellikle meyvemsi duyusal his algısına neden olur. Parlak ve doğal renkte zeytinyağı üretmek için, filtre işlemi gerekmektedir.
Tablo-1: Edincik Su Zeytinyağının önemli aroma bileşenlerinin dağılımı (%)
Tabloyu görüntüle · 7 kayıt
Tabloyu küçük ekranda yatay kaydırarak inceleyebilirsiniz.
| Bileşen | Değer |
|---|---|
| E-2-hekzenal | 31-35 |
| Hekzanal | 8-14 |
| Z-3-hekzenol | 2-14 |
| E-2-hekzenol | 4-10 |
| Limonen | 3-5 |
| β-osimen | 1-11 |
| α-kopaen | 1-4 |
Edincik Su Zeytinyağı Nasıl İşlenir ve Üretilir?
Killi tınlı.
Hazırlama aşamaları
Zeytinlerin kırılması: Kırma işlemi, meyvenin kırılarak yağ fazının ayrılacağı hamurun elde edilmesi işlemidir. Kırma işlemi modern işletmelerde genellikle metal kırıcılarla yapılır. Zeytin hamuru en fazla. 90 dakika süreyle yoğrulur. Sıvı ve katı fazın ayrılması: Zeytin hamuru içindeki katı ve sıvı fazların yoğunluklarına göre ayrımını sağlayan yatay santrifüj dekantörleri, merkezkaç kuvveti ile faz ayrımı yapar ve zeytin hamurundan sürekli olarak yağ çıkarır. Karasudan arındırılan zeytinyağı, bir miktar tortu oluşturan madde ve su içerir. İnert gaz veya yüzer kapak sistemlerle yağın hava ile teması mümkün olduğunca engellenir. Kontrol sonrası ambalajların kapakları sızdırmaz şekilde kapatılır.
Hazırlama ve ön işlemler
Yıkama suyu işlem yoğunluğuna göre günde en az iki kere değiştirilir. Bu aşamada yağın kalitesinin bozulmaması için yoğurma sıcaklığı ve süresine dikkat edilmelidir.
Pişirme veya işleme
Yağa işlendiğinde elde edilen yağ verimi ise ortalama %11 civarındadır.
Edincik Su Zeytinyağı Ne Zaman Üretilir ve Kullanılır? Nasıl Korunur?
Hasat zamanı
Zeytinlerin hasadı: Coğrafi sınırda zeytinlerin hasadı iklim koşullarına bağlı olarak değişmekle birlikte, genellikle erken hasat ekim ayının ilk haftası başlamakta ve ocak ayının sonuna kadar devam eder.
Edincik Su Zeytinyağı Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler
Bu ürün menşe adı olarak tescillidir. Ürünün üretimi, işlenmesi ve diğer işlemlerinin tamamı belirlenen coğrafi sınır içinde gerçekleştirilmelidir.
Killi tınlı.
Tescil ve Denetim Bilgileri
1595 tescil numaralı Edincik Su Zeytinyağı menşe adı olarak 03.06.2024 tarihinde tescil edilmiştir.
Denetimler, Bandırma Ticaret Odasının koordinasyonunda sicilde belirtilen kurumlar, alan uzmanları ve yerel temsilcilerin katılımıyla oluşturulan komisyonlar tarafından gerçekleştirilir. Ürünün tescilde belirtilen özelliklere uygunluğu sicilde belirtilen dönemlerde kontrol edilir; ayrıca şikâyet hâlinde denetim yapılır.
Edincik Su Zeytinyağı ibaresi ve menşe adı amblemi, ürünün ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Edincik Su Zeytinyağı ibaresi ve menşe adı amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur. Ambalajın üzerinde, mevzuata uygun etiket bilgileri, Edincik Su Zeytinyağı ibaresi ve menşe adı amblemi yer alır.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Hizmet satın alabilir.