Coğrafi işaretli ürün · Adıyaman
Adıyaman’ın Kahta ilçesinde irmik, kaşar peyniri ve yörede yetiştirilen bademle hazırlanır. Şekerli suda pişirilen irmik yağlarla kavrulur; badem ve peynir eklendikten sonra sarı renkli karışım tepside düzleştirilip soğumaya bırakılır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Kahta Bademli İrmik Helvası nedir?
Kahta Bademli İrmik Helvası, üretim yöntemi ve içerisine badem katılmasıyla ünlenerek Kahta ilçesi ile özdeşleşmiş bir helvadır. Kahta Bademli İrmik Helvası özellikle kış aylarının vazgeçilmezi iken lezzetiyle yaz aylarında da tüketimi söz konusu olmuştur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Badem ve kaşar peyniri
Kahta ilçesinde yetiştirilen badem içi ve kaşar peyniri ürünün belirleyici bileşenleridir.
Üretim yöntemi, renk ve tat
İrmik, şekerli suda pişirilip yağlarla kavrulur. Bu yöntem, sicilde tanımlanan sarı rengi, tadı ve kokuyu oluşturur.
Nasıl hazırlanır?
Malzemeler ve ölçüler
- 2 litre su
- 1,35 kg beyaz toz şeker
- 1 kg irmik
- 800 g kaşar peyniri
- 350 g Kahta ilçesinde yetiştirilen badem içi
- 200 g tereyağı
- 200 ml sıvı yağ; tercihen zeytinyağı
İrmiğin pişirilmesi ve kavrulması
Önce su ve beyaz toz şeker kaynatılarak yaklaşık 100 °C’ye ulaştırılır; ardından irmik eklenir. Karışım homojen biçimde pişirilir. Kulak memesi kıvamına geldiğinde sıvı yağ eklenir.
İrmik sıvı yağla kavrulduktan sonra tereyağı eklenir ve kavurma sürdürülür. İstenen renk ve kıvam oluşunca badem içi ve rendelenmiş kaşar peyniri katılır. Karışım yağlanmış tepsiye aktarılıp düzleştirilir, yüzeyine sıvı yağ sürülür ve soğutulur.
Servis ve sunum
Son olarak badem içiyle süslenerek servise hazırlanır.
Yöresiyle bağı nedir?
Geçmişi eskiye dayanan ve ürün hazırlamada kullanılan bileşenler ve üretim metodu bakımından farklılaşan Kahta Bademli İrmik Helvasının üretimi ustalık becerisi gerektirmektedir. Üretildiği bölgeyle bilinirliği bulunan Kahta Bademli İrmik Helvasının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Tescil ve denetim bilgileri
Sicildeki Kahta Bademli İrmik Helvası ibareli logo, gıda işletmecileri tarafından isteğe bağlı olarak kullanılır.
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
700 tescil numaralı Kahta Bademli İrmik Helvası mahreç işareti olarak 24 Mart 2021 tarihinde tescil edilmiştir. Kahta Bademli İrmik Helvası ibaresi ve mahreç işareti amblemi; ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Kahta Bademli İrmik Helvası ibaresi ve mahreç işareti amblemi; ürünün kendisi veya ambalajının üzerinde kullanılamadığında, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Kahta Kaymakamlığı ve Kahta İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinatörlüğünde; Kahta İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Kahta Ziraat Odası ve Kahta Belediyesinden birer üyenin katılımıyla 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir.
Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Kahta Kaymakamlığı tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur. Denetim mercii, Kahta Bademli İrmik Helvası coğrafi işareti kullanım biçiminin uygunluğunu, üretimde kullanılan bileşen listesi ve “Üretim Metodu” bölümünde belirtilen hususlara uygun üretim yapılıp yapılmadığını kontrol eder. Denetim esnasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler denetlenen ilgili kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
