Coğrafi işaretli ürün · Malatya
Malatya’nın Arapgir ilçesinde sacda pişmiş yufkalar ceviz, tereyağı ve dut pekmeziyle katlandırılır. Yeniden fırınlanmayan tatlı kısa süre dinlendirilir ve havuç dilimi biçiminde sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Arapgir Deli Kız Baklavası nedir?
Sicil kaydı: “Arapgir Deli Kız Baklavası; 10 adet yufka ekmeğinin kat kat dizilmesi, her katına eritilmiş tereyağı ile dut pekmezi karışımı sürülüp dövülmüş ceviz içi ilave edilmesi suretiyle Malatya ili Arapgir ilçesinde üretilen hamur işi tatlıdır. Arapgir Deli Kız Baklavasının üretiminde kullanılan yufka ekmeğinin hamuru buğday unu ve su ile hazırlanır ve sacda pişirilir.”
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Bileşen ve yapı
Sicil kaydı: “Servisi, havuç dilimi şeklinde dilimlenerek yapılır.”
Görünüm ve ürün kimliği
Sicil kaydı: “Tatlı, ön pişmiş yufkaların birleştirilmesinden sonra yeniden pişirilmez.”
Sicil belgesinde üretim nasıl anlatılır?
Aşağıdaki bilgiler sicil belgesindeki kayıtları aktarır. Yıldızlı açıklamalarda belirtilen miktar, ölçü veya anlatım farkları açıklığa kavuşmamıştır; bu kayıtlardan doğrulanmış bir uygulama reçetesi ya da kesin bir teknik ölçüt çıkarılamamaktadır.
bileşenleri (6 kişilik)
- 10 adet sacda pişirilmiş yufka ekmeği
Malzemeler ve ölçüler
- 300 g tereyağı
- 300 g dut pekmezi
- 350 g dövülmüş ceviz içi
- 50 ml su
- 300 g buğday unu
- 400 ml su*
* Sicil belgesindeki açıklamaya göre yufka reçetesi 300 g un ve 400 ml su verir; yöntem orta sertlikte hamurun bezelere ayrılıp açılmasını anlatır. Toplam suyun kapsamı ve hamura eklenen miktar ayrıca açıklanmaz. Belgedeki bu eksiklik veya uyuşmazlığın tescil ettiren ya da TÜRKPATENT tarafından açıklığa kavuşturulması gerekmektedir.
Yufka ekmeğinin hazırlanması
Sicil kaydı: “Buğday unu ve su derin bir kap içine alınarak orta sertlikte hamur elde edilene kadar yoğurulur. 10 adet bezeye ayrılan hamur, oklava ile 2–2,5 mm kalınlığında açıldıktan sonra sacda pişirilir.”
Tatlının hazırlanması
Sicil kaydı: “Tereyağı, bir kap içinde ocakta eritildikten sonra içine dut pekmezi ve su ilave edilir. Bir tepsiye pişirilmiş yufka ekmeği yerleştirilir, üzerine tereyağlı pekmez karışımı ince bir tabaka halinde sürülüp dövülmüş ceviz içi serpilir. Yufkalar bitinceye kadar bu işleme devam edilir. En son kat konulduktan sonra tereyağlı pekmez karışımı sürülüp isteğe göre ceviz içi serpilerek 5 dk dinlendirilir.”
Sicil kaydı: “Arapgir Deli Kız Baklavasının servisi, havuç dilimi şeklinde dilimlenerek yapılır.”
Yöresiyle bağı nedir?
Sacda pişirilmiş yufkaların dut pekmezi, tereyağı ve cevizle birleştirilmesi Arapgir’in yerel hazırlama bilgisidir. Bütün üretim aşamaları Malatya’nın Arapgir ilçesinde gerçekleştirilir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1418 tescil numaralı Arapgir Deli Kız Baklavası mahreç işareti olarak 23 Temmuz 2023 tarihinde tescil edilmiştir. Arapgir Deli Kız Baklavası ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Arapgir Deli Kız Baklavası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetim sonucunda hazırlanan denetim tutanakları, Arapgir Belediyesi tarafından raporlanarak Türk Patent ve Marka Kurumuna gönderilir. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler, denetlenen kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir. Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu. Üretim metoduna uygunluk. Arapgir Deli Kız Baklavası ibaresi ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Arapgir Belediyesinin koordinatörlüğünde, Arapgir Belediyesi, Arapgirli Kadınlar Dayanışma Derneği ile Arapgir İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünden ürün konusunda uzman birer kişinin katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler, düzenli olarak yılda en az bir kere yapılır. Ayrıca şikâyet üzerine ve gerekli görülen hallerde her zaman yapılır.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
