Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’nın Ereğli ilçesinde kuşbaşı sığır veya kuzu eti, kuru kayısı ve şekerle hazırlanan yahni yöresel sofralarda yer alır. Tereyağı ve su da kullanılan yemek sıcak sunulur; sicilde kayısının pişirmeye katılma aşaması açıklanmamıştır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Ereğli Kuru Kayısı Yahnisi nedir?
Sicil kaydı: “Ereğli Kuru Kayısı Yahnisi; kırmızı et, beyaz toz şeker, tereyağı, su ve kayısı kurusunun üretim metoduna uygun olarak karıştırılması ve bu karışımın kavrulmasıyla/pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Ereğli Kuru Kayısı Yahnisinin hazırlanmasında; kullanılacak bileşenlerin hepsinin tek seferde değil, kademeli olarak birbiri ile karıştırılması/ilave edilmesi ve pişirilmesinin gerçekleştirilmesi aşamaları son derece önemlidir.”
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Kuru kayısı ve şeker
Sicil kaydı: “Kuşbaşı sığır veya kuzu eti, kuru kayısı, beyaz toz şeker, tereyağı ve su kullanılır. Ereğli’de üretilen kayısıların seçimi tercih olarak belirtilir.”
Kademeli pişirme ve sıcak sunum
Sicil kaydı: “Et tereyağıyla kavrulur; suyla pişirildikten sonra şeker eklenir. Sicil kuru kayısının yıkanmasını bildirir, ancak pişirmeye katılma aşamasını açıklamaz.* Sunum sıcak, maydanoz, nane veya dereotu ilavesi isteğe bağlıdır.”
* Sicil belgesindeki açıklamaya göre altı kişilik reçetede 1 kg kuru kayısı vardır ve yıkanması belirtilir. Belgedeki bu eksiklik veya uyuşmazlığın tescil ettiren ya da TÜRKPATENT tarafından açıklığa kavuşturulması gerekmektedir.
Sicil belgesinde üretim nasıl anlatılır?
Aşağıdaki bilgiler sicil belgesindeki kayıtları aktarır. Yıldızlı açıklamalarda belirtilen miktar, ölçü veya anlatım farkları açıklığa kavuşmamıştır; bu kayıtlardan doğrulanmış bir uygulama reçetesi ya da kesin bir teknik ölçüt çıkarılamamaktadır.
Malzemeler ve ölçüler
Sicil kaydı: “Malzeme miktarları 6 kişilik tarif içindir.”
- 1 kg kırmızı et (kuşbaşı doğranmış sığır eti ya da kuzu eti)
- 1 kg kuru kayısı
- 250 g beyaz toz şeker
- 250 ml su
- 100 g tereyağı
Ereğli Kuru Kayısı Yahnisinin Hazırlanması
Sicil kaydı: “Ereğli Kuru Kayısı Yahnisinin hazırlanmasında öncelikle Ereğli ilçesinde üretilen kayısıların kullanılması tercih edilir. Ereğli Kuru Kayısı Yahnisinin hazırlanmasında öncelikle kuru kayısılar özenle yıkanır.”
Kavurma işlemi
Sicil kaydı: “Yeteri kadar büyüklükteki bir tencerede et ve tereyağı beraber olarak kavrulur. Üzerine su konulur ve etlerin pişmesi sağlanır. Suyunu çekmeye yakın üzerine beyaz toz şeker konulur ve özenle karıştırılır. Etlerin yeterince pişmesi ve şekerin erimesiyle birlikte pişirme işlemi sonlandırılır.”
Üretimde dikkat edilen noktalar
Sicil kaydı: “Ereğli Kuru Kayısı Yahnisinin hazırlanmasında; bileşenlerin kullanılma sırası ve pişirme aşamalarında ustalık becerisi önemli bir rol oynar.”
Servis özellikleri
Sicil kaydı: “Pişirilmesi tamamlanan Ereğli Kuru Kayısı Yahnisi daha sonra servis tabaklarına alınır.”
Yöresiyle bağı nedir?
Yöresel üretim bilgisi, bileşen seçimi ve mutfak geleneği ürünün Ereğli ilçesi ile ün bağını oluşturur. Sicil, bütün üretim aşamalarının belirlenen coğrafi sınırda gerçekleştirilmesini zorunlu tutar.
Ereğli Kuru Kayısı Yahnisinin, üretildiği Konya ili Ereğli ilçesi ile ün bağı bulunur.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Ereğli Kuru Kayısı Yahnisinin, sıcak sunulması ve tüketilmesi sicilde önerilen servis biçimidir. Süsleme amaçlı olarak üzerine tercihen maydanoz, nane, dereotu vb. konularak servisi yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Ereğli ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Ereğli Kuru Kayısı Yahnisi günlük öğünlerde tüketimin yanı sıra; misafir ağırlama, düğün, bayram, festival gibi özel günlerde de ikram edilir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1739 tescil numaralı Ereğli Kuru Kayısı Yahnisi mahreç işareti olarak 9 Mayıs 2025 tarihinde tescil edilmiştir. Ereğli Kuru Kayısı Yahnisi ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün servisinin yapıldığı gıda işletmelerinde kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Ereğli İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinatörlüğünde; Ereğli Kaymakamlığı ile Ereğli İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünün katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim merci tarafından yapılır. Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir.
Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarında raporlanarak her yıl düzenli olarak Ereğli İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Denetim merci tarafından, denetimde aranılacak kriterlere aşağıda yer verilmektedir: – Ereğli Kuru Kayısı Yahnisinin hazırlanmasında kullanılan bileşenler listesinin uygunluğu, – Ereğli Kuru Kayısı Yahnisinin hazırlanması ve servisi aşamalarının uygunluğu, – Ereğli Kuru Kayısı Yahnisi ibaresi ve mahreç işareti ambleminin kullanım biçiminin uygunluğu.
Denetim merci, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
