Coğrafi işaretli ürün · Batman
Batman’da yerel buğday bulgurundan hazırlanan küçük köfteler haşlanır; et ve salça kullanılmaz. Yoğurt ve sarımsaklı, biberli tereyağı bileşimi tamamlar; içli köfte hamurunu değerlendirme geleneğiyle ilişkilidir ve sıcak sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Batman Piçik Yemeği nedir?
Batman Piçik Yemeği, bulgurdan hazırlanan küçük köftelerin haşlanmasıyla yapılan yemektir. Et ve salça kullanılmaz; yoğurt ve sarımsaklı tereyağı tanımında bulunur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Batman Piçik Yemeği coğrafi sınırda sık sık yapılan içli köftenin artan hamurunun değerlendirilmesiyle üretilen, pratik ve lezzetli olmasıyla coğrafi sınırda uzun yıllardır yapılan bir üründür.
Yerel bulgur ve içsiz taneler
Coğrafi sınırda yetiştirilen buğdaydan bulgur kullanılır. Ortalama 2 cm köfteler elde yuvarlanıp una batırılarak haşlanır; et ve salça bulunmaz.
Yoğurt ve tereyağı
Tanımda yoğurt ve pul biberli sarımsaklı tereyağı yer alır. Yöntem metninde yoğurdun eklenme sırası açık olmadığı için kesin bir sıra uydurulmaz.
Hammadde ve bileşim
Üretiminde et ve salça kullanılmaz.
Yerel adları
Ürün coğrafi sınır içerisinde Batman kütülk ve kutilk yemeği adlarıyla da anılır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Yerel bulgur ve altı kişilik reçete
Batman Piçik Yemeği üretiminde coğrafi sınırda yetişen buğdaydan elde edilen kırık bulgurlar kullanılır. Yaklaşık 6 kişilik Batman Piçik Yemeği üretmek için gerekli olan bileşenlere ve üretim metoduna aşağıda yer verilmektedir.
Malzemeler ve ölçüler
- 250 g köftelik bulgur
- 250 g ince bulgur
- 500 g yoğurt
- 100 g tereyağı
- 2 diş sarımsak
- Pul biber
- Tuz
- Ekmeklik buğday unu (Köftelerin yapışmaması için)
- 1 litre su
Bulgur köftesi ve yoğurtlu üstlüğün hazırlanması
Köftelik ve ince bulgur karıştırılıp üzerine su eklenir ve hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Bir süre dinlendirilen hamurdan, ortalama 2 cm çapında köfteler yuvarlanır yapışmaması için una batırılır. Bir tencerede eritilmiş tereyağı içerisine pul biber ve ince bir şekilde doğranmış sarımsak ilave edilip kızdırılır. Hazırlanan sos, haşlanmış köftelerin üzerine gezdirilerek dökülür. Batman Piçik Yemeğinin servisi, sıcak olarak yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Batman Piçik Yemeği, Batman ilinde uzun bir geçmişe sahiptir. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yeri vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Batman Piçik Yemeğinin tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Kaynayan suda haşlandıktan sonra servis tabağına konur.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1508 tescil numaralı Batman Piçik Yemeği mahreç işareti olarak 15 Aralık 2023 tarihinde tescil edilmiştir. Batman Piçik Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılmadığında, Batman Piçik Yemeği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Batman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün koordinasyonunda; Batman Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Batman İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Batman Ticaret Borsası ve Batman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünden ürün konusunda uzman birer kişinin katılımıyla 4 kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır.
Denetimler düzenli olarak yılda bir defa, ayrıca gerekli görülen durumlarda ve şikâyet halinde ise her zaman gerçekleştirilir.
Denetimde kontrol edilen hususlar:
- Üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu.
- Üretim metoduna uygunluk.
- Batman Piçik Yemeğinin ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
