Coğrafi işaretli ürün · Malatya
Malatya’nın Arapgir ilçesinde balık, sebzeli bulgur harcıyla doldurulup kalan bulgurla birlikte pişirilir. Mor reyhanlı yemek, her tabakta bir sazan veya alabalık ve yanında pilav olacak biçimde sıcak sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Arapgir Balıklı Pilav nedir?
İçi sebzeli bulgurla doldurulmuş balığın kalan bulgurla birlikte pişirildiği Arapgir yemeğidir. Sazan veya alabalıkla hazırlanır ve Arapgir Mor Reyhanıyla tamamlanır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Balık ve bulgur dolgusu
Sarıbalık denilen sazan veya alabalık kullanılır. Toplam 500 g bulgurun 200 g’ı balık iç harcına, 300 g’ı balıkların üzerine ayrılır.
Mor reyhan ve son tereyağı
266 tescil numaralı Arapgir Mor Reyhanı harca katılır. Toplam 350 g tereyağının 250 g’ı harçta, 100 g’ı son sunumda kullanılır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Hazırlama yöntemi
4 kişilik Arapgir Balıklı Pilav üretmek için gerekli bileşenlere ve üretim aşamalarına aşağıda yer verilmektedir.
Sebzelerin eklenmesi
Kuru soğan ince ince doğranır ve geniş bir kap içerisine 250 g tereyağı ilave edilerek rengi pembeleşinceye kadar kavrulur. İçerisine domates salçası ilave edilerek karıştırılır. Küp doğranmış domates ve yeşilbiberler ilave edilir. Üzerine 200 g bulgur, tuz, karabiber ve Arapgir Mor Reyhanı ilave edilip 3 dakika kavrularak balıkların içlerine doldurulacak harç hazırlanır.
Balıklar temizlenip yıkandıktan sonra içleri harçla doldurularak pişirme kabının altına dizilir.
Servis ve sunum
Balıkların üzeri 300 g bulgur ile kapatılır üzerine sıcak su ilave edilir ve pişirme kabının kapağı kapatılır. 30 dakika kısık ateşte pişirilir. İsteğe göre üzerine her porsiyon için 10–15 g doğranmış maydanoz ilave edilir.
Dört kişilik bileşen listesi
- 100 g kuru soğan
- 350 g tereyağı
- 15 g domates salçası
- 2 adet domates
- 3 adet yeşilbiber
- 500 g pilavlık bulgur
- 10 g tuz
- 10 g karabiber
- 10 g kuru Arapgir Mor Reyhanı
- 4 adet balık (alabalık veya sarıbalık)
- 500 ml sıcak su
Yöresiyle bağı nedir?
Arapgir Balıklı Pilavın coğrafi sınırda uzun bir geçmişi vardır. Arapgir ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Arapgir Balıklı Pilavın tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Servis tabaklarına alınmadan önce 100 g tereyağı eritilip üzerine gezdirilerek her tabakta bir balık ve yanında pilav olacak şekilde sıcak olarak servisi yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Arapgir ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1697 tescil numaralı Arapgir Balıklı Pilav mahreç işareti olarak 10 Şubat 2025 tarihinde tescil edilmiştir. Arapgir Balıklı Pilav ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Arapgir Balıklı Pilav ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Arapgir Belediyesinin koordinatörlüğünde ve Arapgir Belediyesi, Arapgir İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Arapgir Esnaf ve Sanatkârlar Odasından konuda uzman 1’er kişinin katılımıyla 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler, düzenli olarak yılda 1 defa, ayrıca gerek görülmesi ve şikâyet halinde her zaman yapılabilir.
Denetim mercii tarafından; Arapgir Balıklı Pilavın üretiminde kullanılan bileşenlerin uygunluğu; üretim metoduna uygunluk ve Arapgir Balıklı Pilav ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
