Coğrafi işaretli ürün · Malatya
Malatya mutfağında simit adı verilen köftelik ince bulgur, soğan ve iki salçalı tereyağı karışımıyla pişirilir. Kısa pişirme ve dinlendirmeyle hazırlanan pilav, isteğe göre yeşil soğan, turşu veya ayranla sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Malatya Simit Pilavı nedir?
Simit denen köftelik ince bulgurla yapılan Malatya pilavıdır. Soğan, tereyağı, domates ve biber salçalarıyla hazırlanır; kısa pişirme sonrası dinlendirilerek sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
İnce simit bulguru
Köftelik ince bulgur yörede simit, sümüd, sümüt veya simid adlarıyla bilinir. Yerel temin tercih olarak belirtilir.
Soğan, iki salça ve tereyağı
Soğan tereyağında kavrulur; domates ve biber salçaları katılır. Suyla kaynayınca bulgur eklenir, kısa pişirme ve dinlendirmeyle sunuma hazırlanır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Hazırlama yöntemi
Malatya Simit Pilavının üretiminde, tercihen coğrafi sınırdan elde edilen köftelik ince bulgur kullanılır.
Pilavın pişirilmesi
- 800 ml su
- 300 g köftelik ince bulgur
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 30 g domates salçası
- 30 g biber salçası
- 120 g tereyağı
- 20 g tuz İnce yemeklik olarak doğranan soğanlar, bir tavada eritilen tereyağında kavrulur. Üzerine domates salçası ile biber salçası eklenip kavrulur. Üzerine su ilave edilir. Karışım kaynayınca tuz ve köftelik ince bulgur eklenerek kısık ateşte 10 dakika pişirilir.
Servis ve sunum
İsteğe bağlı olarak üzerine, tavada eritilmiş 40 g tereyağı gezdirilerek dökülür. Malatya Simit Pilavının servisi, isteğe bağlı olarak yeşil soğan, turşu, ayran ile birlikte yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Malatya Simit Pilavının geçmişi eskiye dayanır. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunduğundan Malatya Simit Pilavının üretimin tüm aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilmelidir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Geçmişi eskiye dayanan Malatya Simit Pilavın, coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Kapağı kapatılır ve 10 dakika dinlendirilip servis tabağına konur.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1182 tescil numaralı Malatya Simit Pilavı mahreç işareti olarak 27 Temmuz 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Malatya Simit Pilavı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Malatya Simit Pilavı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Malatya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda, Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Tarımsal ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu ile Malatya Büyükşehir Belediyesinden konuda uzman birer kişinin katılımıyla üç kişiden oluşan denetim mercii tarafından, düzenli olarak yılda bir defa, ayrıca gerekli görülen hallerde ve şikâyet üzerine ise her zaman gerçekleştirilir.
Denetim mercii tarafından; üretimde kullanılan bileşenlerin miktarlarının ve niteliklerinin uygunluğu; üretim metoduna uygunluğu ve Malatya Simit Pilavı ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
