Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da tereyağı, pudra şekeri ve buğday unuyla hazırlanan hamura S biçimi verilir. Kontrollü fırınlamadan sonra açık krem renkli, kırılgan ve ağızda dağılan ürün elde edilir; özellikle özel günlerde ikram edilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Sille Kurabiyesi nedir?
Sille Kurabiyesi, Konya ilinin Sille ilçesine özgü; buğday unu, tereyağı ve pudra şekeri kullanılarak hazırlanan hamura, S şekli verilerek üretilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Doku, renk ve tat özellikleri
Ürün; açık krem renkli, kırılgan ve ağızda dağılan bir yapıya sahiptir.
Üretim tekniği ve ustalık
Sille Kurabiyesi; düşük sıcaklıkta ve kontrollü pişirme tekniği uygulanarak üretilir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 250 g tereyağı
- 250 g özel amaçlı buğday unu
- 90 g pudra şekeri
Tereyağının arındırılması ve hamur hazırlığı
Tereyağı kontrollü bir şekilde eritilip üzerindeki köpük alınır. Ardından dinlendirilir ve içerisinde mevcut olabilecek su ayrılır. Arındırılmış ve soğutulup yoğurmaya uygun kıvama getirilmiş tereyağı ve pudra şekeri homojen bir yapı oluşuncaya kadar 15–20 dk. karıştırılır. Bu aşama tereyağı ve pudra şekerinin tam olarak bütünleşmesi ve ürünün nihai dokusunun belirlenmesi açısından önemlidir.
Buğday unu hazırlanan karışım içerisine ilave edilip ele yapışmayan ve şekil verilebilir kıvamda bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur. Elde edilen hamur eşit parçalara bölünüp bezelere ayrılır. Bezeler elde yuvarlanıp uzatılarak yaklaşık 10–12 cm uzunluk ve 2 cm çapında silindirik forma getirilir. Son olarak ürüne karakteristik “S” şekli verilerek pişirme tepsisine yerleştirilir.
Fırında pişirme
Ürünler, önceden ısıtılmış 175 °C fırında kontrollü olarak pişirilir. Bu süre boyunca ürün yüzeyinin hafif pembeleşmesi ve ince çatlakların oluşması kontrol edilir. Ortalama 10–15 dk. süren bu işlem sonucunda ürünün nem oranı yeterli düzeyde düşürülür ve ürüne gevrek yapı kazandırılır.
Reçetenin adet ölçeği
Bileşen miktarları 15–20 adet Sille Kurabiyesi içindir.
Nasıl muhafaza edilir?
Bu sayede bünyesindeki nem oranı azaltılır ve raf ömrü doğal olarak uzar. Bayatlamaya karşı dayanıklı ve uzun süre muhafazaya elverişli bir fırıncılık ürünüdür. Sille Kurabiyesinin oda sıcaklığında ve ambalajlı olarak raf ömrü 6 aydır.
Yöresiyle bağı nedir?
Coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahip olan Sille Kurabiyesi, tarihsel süreç boyunca özellikle özel günlerde üretilen ve ikram edilen bir üründür.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Pişirme sonrası Sille Kurabiyesi oda sıcaklığında soğutulur ve tüketime hazır hale gelir.
Tescil ve denetim bilgileri
Denetim merciinin kurumları
Denetimler Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda yürütülür. Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Konya Gastronomi ve Aşçılar Turizmciler Derneği ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden birer uzman katılır; merci 3 kişidir.
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1875 tescil numaralı Sille Kurabiyesi mahreç işareti olarak 13 Temmuz 2026 tarihinde tescil edilmiştir. Sille Kurabiyesi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Sille Kurabiyesi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesi koordinatörlüğünde; Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Konya Gastronomi ve Aşçılar Turizmciler Derneği ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden konuda uzman birer kişinin katılımıyla 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler düzenli olarak yılda bir defa ayrıca ihtiyaç ve şikâyet halinde ise her zaman yapılır.
Denetim mercii; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu, üretim metoduna uygunluğu ve Sille Kurabiyesi ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
