Coğrafi işaretli ürün · Aksaray
Aksaray’ın Merkez ilçesinde tereyağı, şeker ve buğday unuyla hazırlanan hamura S biçimi verilir. Açık sarı, hafif kızarmış ve ağızda dağılan kurabiye, asker uğurlamalarına hediye götürülmesiyle yöresel adını kazanmıştır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Aksaray Un Kurabiyesi / Aksaray Asker Kurabiyesi nedir?
Aksaray Un Kurabiyesi / Aksaray Asker Kurabiyesi; tereyağı, beyaz şeker ve buğday unu ile hazırlanan hamurun, uzun ince şeritler haline getirilmesi, 5 cm uzunluğunda kesilip “S” şekli verilmesi ve fırında pişirilmesi suretiyle üretilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Biçim ve duyusal yapı
Ağızda dağılan yapıya sahiptir.
Bileşenler ve üretim kimliği
Aksaray Un Kurabiyesi / Aksaray Asker Kurabiyesi, eski yıllarda asker uğurlaması için hediye olarak götürüldüğü için coğrafi sınırda “asker kurabiyesi” olarak da bilinir.
Ürün açık sarı ve hafif kızarmış renktedir; ağızda dağılan yapıya sahiptir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Malzemeler ve ölçüler
- 40 adet Aksaray Un Kurabiyesi / Aksaray Asker Kurabiyesi üretimi için bileşenler
- 250 g tereyağı
- 200 g beyaz şeker
- 350 g buğday unu
Tereyağının hazırlanması ve hamurun yoğrulması
Tereyağı bir tencerede eritilip bir kaba konularak soğumaya bırakılır. Şeker havanda dövülüp toz haline getirildikten sonra tereyağının üzerine ilave edilir. Un, yavaş yavaş karışıma dökülür, iyice karıştırılarak ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar 7–8 dakika elle yoğurulur. Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak hamur tahtası üzerinde silindir şekline 2 cm genişliğinde ve 20 cm uzunluğunda yuvarlanır.
Hamurun kesilmesi ve S biçimi verme
Yuvarlanan hamurlar, 5 cm uzunluğunda kesilir, S şekli verilir ve tepsiye dizilir.
Fırında pişirme
Önceden ısıtılan 160℃’deki fırında, üzeri hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 15–17 dakika pişirilir. Pişme süresince fırının kapağı açılmamalıdır, aksi takdirde kurabiyeler sertleşir ve dağılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Coğrafi sınıra özgü üretim metodu ve şekli bulunan Aksaray Un Kurabiyesi / Aksaray Asker Kurabiyesinin coğrafi sınır ile ün bağı vardır. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu ve şekli vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Aksaray Un Kurabiyesi / Aksaray Asker Kurabiyesinin tüm üretim aşamaları coğrafi sınırda gerçekleşir. Aksaray Un Kurabiyesi / Aksaray Asker Kurabiyesinin geçmişi eskiye dayanır.
Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Aksaray ilinin Merkez ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Fırından çıkarılan Aksaray Un Kurabiyesi / Aksaray Asker Kurabiyesi, soğuduktan sonra servis yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1149 tescil numaralı Aksaray Un Kurabiyesi / Aksaray Asker Kurabiyesi mahreç işareti olarak 14 Haziran 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Aksaray Un Kurabiyesi / Aksaray Asker Kurabiyesi ve mahreç işareti amblemi, ürünün ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Aksaray Un Kurabiyesi / Aksaray Asker Kurabiyesi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Aksaray Belediyesinin koordinatörlüğünde ve Aksaray Belediyesi, Aksaray İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Aksaray İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünden ürün konusunda uzman birer üye olmak üzere en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetimler düzenli olarak yılda bir kez, ihtiyaç duyulduğunda ve şikâyet halinde ise her zaman yapılır.
Denetimde kontrol edilen hususlar:
- Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu.
- Üretim metoduna uygunluk.
- Aksaray Un Kurabiyesi / Aksaray Asker Kurabiyesi ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
