Coğrafi işaretli ürün · Şanlıurfa
Şanlıurfa’da un, şeker, Urfa Peyniri ve Şanlıurfa Sadeyağıyla hazırlanır. Tuzsuz peynir dilimleri sıcak helvanın ortasına yerleştirilip üzeri kapatılır; peynir eridikten sonra karıştırılan helva servise hazır hâle gelir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Şanlıurfa Pendirli Helvası / Şanlıurfa Peynirli Helvası nedir?
Şanlıurfa Pendirli Helvası / Şanlıurfa Peynirli Helvası, un, beyaz şeker, su, tuzsuz Urfa Peyniri ve Şanlıurfa Sadeyağıyla hazırlanan bir peynir helvasıdır. Kavrulan unun şekerli suyla pişirilmesiyle oluşan sıcak helva, peynir dilimlerini örter. Peynir eridiğinde helva karıştırılıp sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Şanlıurfa’nın mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahiptir.
Coğrafi işaretli peynir ve sadeyağ
Üretimde 807 tescil numaralı Urfa Peyniri / Şanlıurfa Peyniri ve 363 tescil numaralı Şanlıurfa Sadeyağı / Urfa Yağı kullanılır. Diğer bileşenler un, beyaz şeker ve sudur.
Peyniri sıcak helvanın içinde eritme
Tuzsuz peynir dilimlenip yıkanır ve süzülür. Pişirilen sıcak helvanın ortasına yerleştirilen peynirin üzeri helvayla kapatılır. Yaklaşık beş dakika beklenip peynir eridikten sonra karıştırılarak servis yapılır.
Nasıl hazırlanır?
Üretimde kullanılan bileşen miktarları
½ kg tuzsuz Urfa Peyniri / Şanlıurfa Peyniri – 200 g Şanlıurfa Sadeyağı / Urfa Yağı – 400 g un – 400 g beyaz şeker – 200 ml su
Şerbet, peynir hazırlığı ve unla pişirme
Beyaz şeker üzerine su konularak 10 dakika kaynatılıp şeker eritilir. Urfa Peyniri / Şanlıurfa Peyniri ince dilimler halinde doğranıp yıkanır ve süzgeçle süzülür. Şanlıurfa Sadeyağı / Urfa Yağı bir tavada hafif ateşte ısıtılır, üzerine un ilave edilir ve unun rengi hafif koyulaşıncaya kadar 25–30 dakika kavrulur. Üzerine kaynatılmış şekerli su eklenir, 1 dakika karıştırılır ve tavanın kapağı kapatılır.
5–10 dakika sonra su buharlaşmaya başlayınca kapak açılıp 1 dakika beklenir. Tavadaki helvanın ortası açılıp dilimlenmiş peynirler konur ve peynirlerin üzeri helvayla kapatılıp tavanın kapağı kapatılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Şanlıurfa Pendirli Helvası / Şanlıurfa Peynirli Helvasının geçmişi eskiye dayanır. Şanlıurfa ilinin mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınırla ün bağı bulunduğundan tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Yaklaşık beş dakika beklenir. Peynir eriyince helva karıştırılıp servis edilir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1215 tescil numaralı Şanlıurfa Pendirli Helvası / Şanlıurfa Peynirli Helvası mahreç işareti olarak 8 Eylül 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Şanlıurfa Pendirli Helvası / Şanlıurfa Peynirli Helvası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Şanlıurfa Pendirli Helvası / Şanlıurfa Peynirli Helvası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda yürütülür. Belediye, Şanlıurfa İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Şanlıurfa Lokantacılar, Köfteciler ve Tatlıcılar Odası, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası ile Harran Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden uzmanların katılımıyla en az üç kişilik mercii oluşturulur. Denetim yılda bir kez, ayrıca gerekli hâllerde ve şikâyet üzerine yapılır.
Denetim mercii; üretimde kullanılan malzemelerin uygunluğunu, üretim metodunun uygunluğunu ve Şanlıurfa Pendirli Helvası / Şanlıurfa Peynirli Helvası ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler. Denetim merci, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
