Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da tereyağında kavrulan irmik ve çam fıstığına şekerli süt eklenerek hazırlanır. Dinlendirilip tane tane olması için karıştırılan helva sıcak sunulur; düğünlerde ve özel davetlerde yer alır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya İrmik Helvası nedir?
Konya İrmik Helvası; tereyağında kavrulan irmik ve çam fıstığına şekerli süt ilave edilip pişirilerek üretilir. Piştikten sonra helvanın buharını absorbe etmesi için üzeri temiz bir bez ya da kâğıt havlu ile kapatılarak dinlenmeye bırakılır ve karıştırılarak tane tane olması sağlanır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Şekerli süt ve çam fıstığı
Tereyağında kavrulan irmik ve çam fıstığı, şekerli sütle pişirilir.
Dinlendirme ve taneli yapı
Pişen helvanın buharını almak için üzeri temiz bez veya kâğıt havluyla örtülür. Dinlendikten sonra karıştırılarak tane tane olması sağlanır.
Nasıl hazırlanır?
Malzemeler ve ölçüler
- 225 g tereyağı
- 50 g çam fıstığı
- 300 g irmik
- 340 g beyaz şeker
- 500 ml süt
İrmiği kavurma ve şekerli sütle pişirme
Bir tencerede eritilen tereyağına çam fıstığı ve irmik ilave edilir, kısık ateşte ve fıstıklar sararıncaya kadar gıda ile temasa uygun tahta kaşık ile karıştırılarak kavrulur. Başka bir tencereye konan süte şeker ilave edilir ve şeker eriyinceye kadar karıştırılarak orta ateşte kaynatılır. Kaynamış şekerli süt, kavrulan irmik ve fıstıkların üzerine ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişirilir.
İrmik helvası suyunu çekinceye kadar karıştırılır.
Tencerenin üzeri, helvanın buharını absorbe etmesi için temiz bir bez ya da kâğıt havlu ile kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Dinlenen helva, tahta kaşıkla karıştırılarak tane tane olması sağlanır.
Servis ve sunum
Konya İrmik Helvasının servisi, sıcak olarak yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya İrmik Helvasının geçmişi eskiye dayanır ve Konya ilinin mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya İrmik Helvasının tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Geçmişi eskiye dayanan Konya İrmik Helvası, Mevlevi geleneğinin etkilerini barındıran Konya mutfağının önemli unsurlarından olup, başta düğünler olmak üzere özel davetlerde yer alır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
890 tescil numaralı Konya İrmik Helvası mahreç işareti olarak 13 Eylül 2021 tarihinde tescil edilmiştir. Konya İrmik Helvası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Konya İrmik Helvası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinatörlüğünde ve Konya Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesinden, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneğinden ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesinden konuda uzman birer temsilcinin katılımıyla oluşan dört kişilik denetim mercii tarafından yapılır. Denetimler düzenli olarak yılda bir kere, ayrıca gerek duyulması ve şikâyet üzerine her zaman yapılır. Denetimlere esas kriterler aşağıda yer almaktadır.
Üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu. Konya İrmik Helvasının pişirilmesi ve servis aşamalarını kapsayan üretim metoduna uygunluğu. Konya İrmik Helvası ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
