Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da tuzsuz tereyağında kavrulan un, üzüm pekmeziyle tatlandırılır. Pekmezin kavrulmuş una iyice yedirilmesiyle kıvam kazanır; kısa bir dinlendirmeden sonra sunulan geleneksel bir un helvasıdır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Haside Tatlısı / Konya Kara Helvası nedir?
Buğday ununun tuzsuz tereyağıyla kavrulup üzüm pekmeziyle tatlandırılmasıyla hazırlanan geleneksel bir Konya tatlısıdır. Pişirildikten sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirilerek sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Üzüm pekmeziyle tatlandırma
Kavrulmuş un üzüm pekmeziyle tatlandırılır; reçetede beyaz şeker bulunmaz.
Aşamalı birleştirme
Pekmez ayrı bir kapta 50 °C’yi aşmadan ısıtılır. Kavrulmuş un önce ateşten alınarak pekmezle karıştırılır, ardından pekmezi çekinceye kadar yeniden pişirilir.
Nasıl hazırlanır?
Dört kişilik tarifin bileşenleri
- 1 su bardağı buğday unu
- 1 su bardağı üzüm pekmezi
- ½ su bardağı tuzsuz tereyağı
Unu kavurma ve ılık pekmezle birleştirme
Un, yağla birlikte kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Ayrı bir kapta pekmez, 50 °C’yi geçmeyecek şekilde ısıtılır. Kavrulmuş un ateşten alınıp üzerine pekmez dökülür. Un topaklanmasın diye iyice karıştırılıp tekrar ateşin üzerine koyulur. Un pekmezi çekinceye kadar karıştırma işlemine devam edilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Haside Tatlısının / Konya Kara Helvasının geçmişi eskiye dayanır. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Haside Tatlısının / Konya Kara Helvasının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Konya Haside Tatlısı / Konya Kara Helvası, ocaktan alınıp yaklaşık 10 dakika dinlendirildikten sonra servis yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Sicilde Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinden aktarılan anlatı, Konya’nın helva çeşitleri ve diğer tatlılarıyla tanınan mutfak kültürünü örnekler. Alıntı, Haside’nin adını özel olarak anmaz; ürünün tarihçesi Konya’nın genel tatlı geleneği içinde değerlendirilir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
861 tescil numaralı Konya Haside Tatlısı / Konya Kara Helvası mahreç işareti olarak 20 Ağustos 2021 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Haside Tatlısı / Konya Kara Helvası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Konya Haside Tatlısı / Konya Kara Helvası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda yürütülür. Sicil; belediyenin Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesi, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneği ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesinden birer uzmanı sayar. Denetim merciinin en az üç kişiden oluşacağını belirtir. Denetim yılda bir kez, ayrıca gerekli durumlarda ve şikâyet üzerine yapılır.
Denetim mercii; Konya Haside Tatlısının / Konya Kara Helvasının üretiminde kullanılan malzemelerin uygunluğunu; üretim metoduna uygunluğunu ve Konya Haside Tatlısı / Konya Kara Helvası ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
