Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da tereyağında kavrulan badem ve unun şekerli suyla birleştirilmesiyle hazırlanır. Dinlendirilen helvanın üzerine gül suyu serpilir; bademin hazırlanması ve kavurma aşamalarındaki ustalık, ürünün yöresel karakterini oluşturur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Badem Helvası nedir?
Konya Badem Helvası; buğday unu, beyaz toz şeker, badem içi, su, tereyağı, gül suyu ile hazırlanan Konya iline özgü bir helvadır.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Üretilmesi coğrafi sınıra özgü koşullar barındırır.
Doku, renk ve tat özellikleri
Konya mutfak kültürünün önemli tatlılarından birisidir.
Üretim tekniği ve ustalık
Özellikle üretiminde bademlerin hazırlanması ve kavrulması ustalık becerisi gerektirir.
Nasıl hazırlanır?
Malzemeler ve ölçüler
- 250 g tereyağı
- 40 g kabukları alınmış badem içi
- 200 g buğday unu
- 350 g beyaz şeker
- 250 ml su
- 15 ml gül suyu
Bademli unu kavurma ve şerbetle birleştirme
Bademlerin suda bekletilerek kabuk kısımlarından ayrılması kolaylaştırılır ve özenle kabuk kısımları ayıklanır. Yeterli büyüklükte bir tencerenin içerisinde tereyağı eritilir. Eriyen tereyağına; badem içi ve buğday unu ilave edilir. Kısık ateşte badem-un karışımının pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla karıştırılarak kavurulması sağlanır. Başka bir tencerede şeker ve su erinceye kadar karıştırılır. Kaynatılması sağlanır. Kaynadıktan ortalama 2 dakika sonra ocaktan alınır.
Hazırlanan kaynar vaziyetteki şekerli su; kavrulan badem ve unun üzerine karıştırılarak ilave edilir. Karıştırmaya; helvanın istenilen kıvama yani tencereye yapışmayacak hale gelinceye kadar devam edilir. İstenilen kıvama gelen helvanın dinlendirilmesi amacıyla 15 dakika kadar bulunduğu tencerenin kapağı kapatılır. Dinlendirilen helva istenilen miktarlarda tabaklara alınır ve üzerine gül suyu serpilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Badem Helvası; Konya ili mutfak kültürünün önemli tatlılarından birisidir ve hazırlanması ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Badem Helvasının tüm üretim aşamaları üretildiği coğrafi sınırda gerçekleştirilmelidir. Konya Badem Helvasının üretildiği coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Helva dinlendikten sonra tabaklara alınır ve üzerine gül suyu serpilir. Serviste sıcak sunum tercih edilir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1202 tescil numaralı Konya Badem Helvası mahreç işareti olarak 25 Ağustos 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Badem Helvası ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün ambalajında veya ürünün servis edildiği gıda işletmelerinde kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda; Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Konya Büyükşehir Belediyesinin katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim merci tarafından gerçekleştirilir. Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir. Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Denetim merci, Konya Badem Helvası coğrafi işareti kullanım biçiminin uygunluğunu, ürünün bileşen listesi ile “Üretim Metodu” bölümünde belirtilen hususlara uygun üretim yapılıp yapılmadığını denetler. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler denetlenen ilgili kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir. Denetim merci, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.
Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
