Coğrafi işaretli ürün · Siirt
Siirt’in Pervari ilçesindeki dağ etekleri ve yaylaların florasından elde edilir. Karakovan, petekli ve süzme biçimleriyle üretilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Pervari Balı nedir?
Siirt ilinin Pervari ilçesinde üretilen Pervari Balının nektar kaynakları arasında üçgül, yonca, adaçayı, kekik, ballıbaba, peygamber çiçeği, geven, engerek otu, sığır dili, fiğ ve kenger bulunur. Bal; karakovan, petekli ve süzme olarak üretilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Bitki örtüsü ve polen profili
Etiketleme Ayırt Edici Özelliği: Pervari Balı, Siirt ilinin Pervari ilçesindeki dağların eteklerinde ve yaylalarındaki florada bulunan üçgül, yonca, adaçayı, kekik, ballıbaba, peygamber çiçeği, geven, engerek otu, sığır dili, fiğ, kenger gibi çiçek ve bitkilerde bulunan bal özlerinin, bal arısı tarafından toplanması ile elde edilmektedir.
Pervari balı, üretildiği ilçenin coğrafi yapısına ve bitki örtüsüne bağlı olarak koyu kıvamlı ve hoş kokulu bir nitelik arz etmektedir.
Çiçek kaynaklı baldır; botanik kaynak ve polen koşulları aşağıdaki ölçütlerde ayrı tanımlanır.
Üçgül, yonca, adaçayı, kekik, ballıbaba, peygamber çiçeği, geven ve diğer yöre bitkilerinin bal özlerinden elde edilir.
Hoş kokuludur; sicil kokuyu belirli bir bitki veya aroma notasıyla ayrıca tanımlamaz.
Görünüm ve duyusal özellikler
Koyu kıvamlıdır.
Nasıl üretilir?
Arıcılık yöntemleri ve hasat sonrası işlemler
Karakovan, petekli ve süzme olmak üzere üç biçimde üretilir. Karakovanda peteği arı yapar, petekli üründe hazır petek kullanılır; süzme ürün petekten ayrılır. Her sunuş biçiminin üretim koşulları kendi kapsamıyla değerlendirilir.
Petek arı tarafından yapılır ve bal ile doldurulur.
Hazır petek arı tarafından bal ile doldurulur.
Bal makineyle veya doğal olarak petekten süzülür.
Kolonilerin hazırlanması
Pervari Balının Üretimi: Pervari Balı, Pervari Karakovan Balı, Pervari Petekli Balı ve Pervari Süzme Balı olarak üç farklı şekilde üretilmektedir.
Pervari Karakovan Balı, peteğin arı tarafından yapılması ve petek içinin de yine arı tarafından bal ile doldurulması ile üretilir.
Bu bal %13 rutubet, 1,54 hidroksimetil furfurol (HMF mg/kg), %78,98 invert şeker, %4,86 sakkaroz, 9,67 diastas sayısı muhteviyatla, amber renginde, normal görünüşlü olarak üretilmektedir.
Üründe asitlik, dekstrin, kristalleşme, kül ve ticari glikoz bulunmamaktadır.
Nektar toplama ve balın olgunlaşması
Pervari Petekli Balı, hazır peteğin arı tarafından bal ile doldurulması ile üretilir.
Bu bal %13,4 rutubet, 1,92 hidroksimetil furfurol (HMF mg/kg), %76,07 invert şeker, %2,82 sakkaroz, 11,54 diastas sayısı muhteviyatla, açık amber renginde, normal görünüşlü olarak üretilmektedir.
Bu üründe de asitlik, dekstrin, kristalleşme, kül ve ticari glikoz bulunmamaktadır.
Balın sağımı
Pervari Süzme Balı, petekli balın içinde bulunan balın petekten, bal süzme makinesi ile veya doğal olarak süzülmesi yöntemiyle üretilmektedir.
Süzme ve dinlendirme
Pervari Karakovan ve Pervari Petekli Balı genellikle galvanizli hijyenik teneke kutular içerisinde, süzme bal ise cam kavanozlarda piyasaya sunulmaktadır.
Üretildiği yöreyle bağı nedir?
Bu ürün menşe adı olarak tescillidir. Ürünün üretimi, işlenmesi ve diğer işlemlerinin tamamı belirlenen coğrafi sınır içinde gerçekleştirilmelidir.
Çeşitlere göre renk ve kristalleşme
Karakovan ve petekli çeşitler için sicilde kristalleşme bulunmadığı yazılır. Bu ifadelerde süre ve sıcaklık belirtilmez; süzme çeşidin kristalleşme davranışı ayrıca tanımlanmaz.
Karakovan çeşidi kehribar, petekli çeşidi açık kehribar rengindedir; süzme çeşidin rengi ayrıca belirtilmez.
Tescil ve denetim
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
59 tescil numaralı Pervari Balı menşe adı olarak 19.08.2004 tarihinde tescil edilmiştir. Coğrafi işaret koruması 27.07.2003 tarihinden itibaren geçerlidir.
Sicildeki denetim düzeni
Pervari Balının tescil koşullarına uygun üretimi, Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği Başkanlığına kayıtlı konu ile ilgili bir üye, Tarım İl Müdürlüğünden konu ile ilgili iki uzman elemandan oluşacak toplam üç kişilik komisyon tarafından yılda bir defa düzenli olarak, şikâyet üzerine ve ihtiyaç duyulduğunda ise her zaman denetlenir.
