Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da kuru kayısı veya zerdali, sarı üzüm ve kuş üzümüyle birlikte kaynatılır. Üzüm pekmezi ve şeker ayrı aşamalarda eklenir; dinlendirilen hoşaf soğuk sunulur, isteğe bağlı tarçın veya karanfille tamamlanır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı nedir?
Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı, Konya’da kuru kayısı veya zerdali, kuş üzümü, sarı üzüm, üzüm pekmezi ve beyaz şekerle hazırlanan hoşaftır. Meyveler kaynatılır ve ürün soğuk sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Kuru meyve çeşitleri
Zerdali veya kayısı kurusu, sarı üzüm kurusu ve kuş üzümü kurusu birlikte reçete kimliğini oluşturur. Kayısı ve zerdali alternatifleri iki ayrı zorunlu miktar olarak toplanmaz.
Pekmez ve şekerin ayrı aşamaları
Üzüm pekmezi kaynama başlayınca üzüm kurularıyla eklenir. Beyaz şeker yaklaşık on dakika sonra katılır. Pekmez gramla, su mililitreyle belirtilir; tahmini yoğunluk dönüşümü veya bitmiş ürün besin hesabı yapılmaz.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Dört kişilik yaklaşık reçete
Kaynak 4 kişilik menü için ortalama miktarlar verir.
- 250 g zerdali ve/veya kayısı kurusu
- 600 ml su
- 50 g kuş üzümü kurusu
- 50 g sarı üzüm kurusu
- 320 g üzüm pekmezi
- 200 g beyaz toz şeker
Kuru meyveleri kaynatma
Zerdali veya kayısı ayıklanır ve yıkanır. Su eklenip kaynatılır. Kaynama başlayınca pekmez, kuş üzümü ve sarı üzüm eklenir. Ortalama on dakika sonra şeker eklenip yaklaşık beş dakika daha kaynatılır.
Dinlendirme ve sunum
Ocaktan alınan hoşaf dinlendirilir. Tercihen soğuk servis edilir; karanfil veya tarçın isteğe bağlı sunum baharatlarıdır. Kaynak bitmiş ürüne özel muhafaza süresi vermez.
Suyla kaynatmaya başlama
Ayıklanıp yıkanmış kayısı veya zerdali tencereye alınır; yeterli su eklenip kaynatılır. Miktar listesindeki 600 ml bu reçetenin su ölçeğidir.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafının; Konya ilinde uzun yıllardır bilinirliliği ve belirtilen coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Kendine has üretim metodu ile Konya ili ile özdeşleşmiştir. Ürün hazırlamada kullanılan bileşenler ve üretim metodu bakımından farklılaşan Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı üretimi ustalık becerisi gerektirir.
Bu sebeple Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Geçmişi eskiye dayanan Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafının; üretildiği Konya ili ile ün bağı bulunur.
Kuru meyve bileşimi ve kaynatma sırası ürüne özgü üretim bilgisi ve ustalık bağlamında tanımlanır. Sicil bu bilgiyi Konya ile ün bağına bağlar; bütün üretim aşamaları il sınırlarında yapılır.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Hoşaf tercihen soğuk servis edilir; karanfil veya tarçınla sunulabilir. Kurutulmuş meyvelerle hazırlanan karışımın pişirme ve dinlendirme süresi saklama süresi değildir. Kaynak ayrı bir paketli raf ömrü bildirmez.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
825 tescil numaralı Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı mahreç işareti olarak 6 Ağustos 2021 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır.
Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı ibaresi ve mahreç işareti amblemi işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarında raporlanarak her yıl düzenli olarak Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Denetim mercii; Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı coğrafi işareti kullanım biçiminin uygunluğu, üretimde kullanılan bileşen listesi ile “Üretim Metodu” bölümünde belirtilen hususlara uygun üretim yapılıp yapılmadığını kontrol eder.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesi koordinatörlüğünde; Konya Büyükşehir Belediyesi, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesinden birer üyenin katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır. Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir.
Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler denetlenen ilgili kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
