Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da sazan balığının başı ve gövdesi soğan, sarımsak, salça ve iki yağla birlikte hazırlanır. Genellikle kışın tüketilen sıcak yemeğin sunumunda limon suyu ve maydanoz isteğe bağlıdır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Balık Çokratması nedir?
Konya Balık Çokratması, sazan balığı başı ve gövdesi, soğan, sarımsak, tereyağı, zeytinyağı, salça, su ve tuz kullanılarak yapılan bir balık yemeğidir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Sazan başı ve gövdesinin birlikte kullanılması
Konya Balık Çokratması sazan balığının başı ve gövdesiyle yapılır. Soğan, sarımsak, tereyağı, zeytinyağı, salça, su ve tuz birlikte kullanılır.
Kışın sıcak sunum ve yöresel yöntem
Genellikle kış aylarında hazırlanan yemek sıcak servis edilir. Hazırlanış biçimi ve balık başlarının kullanımı Konya mutfak kültürüyle ün bağını oluşturur.
Sicildeki üretim anlatımı
Malzemeler ve ölçüler
- 14 g zeytinyağı
- 30 g tereyağı
- 300 g soğan (halka şeklinde doğranmış)
- 21 g sarımsak
- 16 g domates salçası
- 16 g tuz
- 4 adet sazan balığı başı ve gövdesi
- 200 ml su
- 30 g maydanoz
- 45 ml limon suyu
Soğanlı salçalı tabana sazanın eklenmesi
Tereyağı zeytinyağıyla birlikte eritilir. Halka halka doğranmış soğanlar konulur. Soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra salça ve tuz eklenir. Balık başları ve etleri yerleştirilir.*
* Sicil belgesindeki açıklamaya göre hazırlama paragrafında balık başı ve etlerinden sonra sıcak su ve sunum anlatılır; pişirme süresi ve merkez sıcaklığı verilmez. Belgedeki bu eksiklik veya uyuşmazlığın tescil ettiren ya da TÜRKPATENT tarafından açıklığa kavuşturulması gerekmektedir.
Sıcak suyun eklenmesi
Sıcak su ilave edilerek karıştırılır.
Reçetenin bileşenleri
- 14 g zeytinyağı
- 30 g tereyağı
- 300 g halka doğranmış soğan
- 21 g sarımsak
- 16 g domates salçası
- 16 g tuz
- 4 adet sazan balığı başı ve gövdesi
- 200 ml su
- Sunum için isteğe bağlı 30 g maydanoz ve 45 ml limon suyu
Yöresiyle bağı nedir?
Konya Balık Çokratması coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahiptir. Konya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Balık Çokratmasının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşir.
Sicildeki sunum anlatımı
Üzerine limon ve maydanoz ilave edilerek sıcak servis edilir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1693 tescil numaralı Konya Balık Çokratması mahreç işareti olarak 28 Ocak 2025 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Balık Çokratması ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Konya Balık Çokratması ibaresi ve mahreç işareti amblemi işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinatörlüğünde; Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneğinden, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden, Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesinden ve Konya Büyükşehir Belediyesinden ürün konusunda uzman birer kişinin katılımıyla 4 kişiden oluşan denetim mercii tarafından düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen hallerde ve şikâyet üzerine ise her zaman gerçekleştirilir.
Denetim mercii tarafından; üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu; üretim metodunun uygunluğu ve Konya Balık Çokratması ibaresi ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
