Coğrafi işaretli ürün · Hatay
Hatay’da pirinç ve Antakya Tuzlu Yoğurdu birlikte pişirilir; naneli yağ üstlüğüyle sunulur. Coğrafi işaretli tuzlu yoğurt zorunlu girdidir; bu kullanım sade yoğurtla veya bitmiş çorbaya aktarılan ayrı bir tescille eşitlenmez.
UNESCO ilişkisiHatay gastronomi kültürüGastronomi şehriyle ürün ilişkisiUNESCO ile Yaşatılanlar →
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası nedir?
Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası, hatay’da pirinç ve Antakya Tuzlu Yoğurdu birlikte pişirilir; naneli yağ üstlüğüyle sunulur. Coğrafi işaretli tuzlu yoğurt zorunlu girdidir; bu kullanım sade yoğurtla veya bitmiş çorbaya aktarılan ayrı bir tescille eşitlenmez.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Tescilli tuzlu yoğurt
Üretimde 532 numaralı Antakya Tuzlu Yoğurdu kullanılır. Pirinç suda haşlandıktan sonra tuzlu yoğurt azar azar eritilerek katılır; sade yoğurt zorunlu girdinin yerine yazılmaz.
Pirinç ve naneli yağ
Pirinç, yoğurtlu çorbanın taneli girdisidir. Tereyağı ve sıvı yağ ile nane kullanımı reçetede yer alır; yağların ana çorba ve ayrı sos arasındaki miktar dağılımı teyit bekler.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
Bu bileşen listesi altı kişilik çorba için verilmiştir.
Pirinç ayıklanıp yıkanır.
Malzemeler ve ölçüler
- 200 g pirinç
- 250 g Antakya Tuzlu Yoğurdu
- 1200 ml su
- 30 g tereyağı
- 20 ml sıvıyağ
- 10 g kuru nane
Kaynatma işlemi
Derin bir tencerede pirinç su ile kaynatılır. Pirinçler açıldıktan sonra Antakya Tuzlu Yoğurdu kaynayan suyun içine ilave edilir ve eriyene kadar iyice karıştırılır. Daha sonra yağı ekleyip, özdeşleşene kadar pişirilir. Pişme süresi 30–40 dakikadır.
Yöresiyle bağı nedir?
Tuzlu yoğurt ve pirincin yerel hazırlama yöntemi Hatay mutfak kültürüyle ilişkilendirilir. Sicil ürünün coğrafi sınırla ün bağını açıklar; bütün üretim aşamaları Hatay ili sınırlarında gerçekleştirilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Piştikten sonra üzerine yağda hafifçe ısıtılan nane dökülerek servisi yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1677 tescil numaralı Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası mahreç işareti olarak 23 Aralık 2024 tarihinde tescil edilmiştir. Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajının üzerinde kullanılır. Ürünün kendisi veya ambalajının üzerinde kullanılamadığında, Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Denetimler; Hatay Valiliğinin koordinatörlüğünde; Hatay Valiliğinden ve Hatay İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden konusunda uzman en az birer kişiden oluşan denetim mercii ile yürütülecektir. Denetimler düzenli olarak yılda bir defa, ayrıca gerekli görülmesi ve şikâyet halinde ise her zaman yapılacaktır.
Denetim mercii; bileşenlerin uygunluğunu, üretim metoduna uygunluğunu ve Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler.
Sicildeki denetim düzeni
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
UNESCO ile bağlantısı
Hatay gastronomi kültürü: Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbasında pirinç piştikten sonra tuzlu yoğurt azar azar karıştırılarak eklenir. Sonunda yağda hafif ısıtılmış kuru nane kullanılır. Hatay’ın yerel süt ürününü sıcak yemekte değerlendiren mutfak geleneğindendir. Bu bağlantı ürünün ayrı bir UNESCO tescili olarak değil, belirtilen gastronomi kültürüyle ilişkisi kapsamında gösterilir.
