Coğrafi işaretli ürün · Hatay
Hatay’da dana veya kuzu kıyması, zeytinyağı ve soğanla kavrulup domates ve yeşilbiberle pişirilir. Suyunu çeken yemek tuz ve karabiberle tamamlanır; isteğe bağlı maydanoz eklenerek sıcak sunulur.
UNESCO ilişkisiHatay gastronomi kültürüGastronomi şehriyle ürün ilişkisiUNESCO ile Yaşatılanlar →
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Hatay Arap Kebabı nedir?
Hatay Arap Kebabı; Hatay’da dana veya kuzu kıyması, zeytinyağı ve soğanla kavrulup domates ve yeşilbiberle pişirilir. Suyunu çeken yemek tuz ve karabiberle tamamlanır; isteğe bağlı maydanoz eklenerek sıcak sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Ürünün yapısı ve yöresel niteliği
Günlük öğünler ve özellikle ramazan ayında iftar sofraları, davetler vb. özel günler için üretilir.
Hammadde ve bileşim
Üretiminde kullanılan bileşenler, tercihen coğrafi sınırdan elde edilir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenlerin hazırlanması
Hatay Arap Kebabı üretiminde kullanılan bileşenler, tercihen coğrafi sınırdan elde edilir.
Malzemeler ve ölçüler
- 500 g orta yağlı dana veya kuzu kıyma
- 40 ml zeytinyağı
- 200 g kuru soğan
- 60 g yeşil biber
- 500 g domates
- 4 g karabiber
- 6 g tuz
Kavurma işlemi
Maydanoz (isteğe bağlı) Bir tencereye zeytinyağı, kıyma ve küp şeklinde doğranmış kuru soğan koyulup kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur. Üzerine, kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domates ve küçük doğranmış biber ilave edilip pişirilir. Domates suyunu çekince tuz ve karabiber eklenip karıştırılır ve pişirme işlemine son verilir.
Nasıl muhafaza edilir?
Hatay Arap Kebabı, kapalı kapta ve buzdolabında 1 gün muhafaza edilebilir. Kapalı kapta ve buzdolabında 1 gün muhafaza edilebilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Hatay Arap Kebabı Hatay ilinde köklü bir geçmişe sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Hatay Arap Kebabının tüm üretim aşamaları coğrafi sınırda gerçekleşir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Üzerine, isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz koyulduktan sonra sıcak olarak servisi yapılır. Tüketimi genellikle patatesli köfte ve lavaş veya pide ile yapılır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Hatay Arap Kebabı servis tabağına koyulur, üzerine isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz serpilip sıcak olarak servisi yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yeri vardır.
Tescil ve denetim bilgileri
Sicilde Hatay Arap Kebabı logosunun kullanımının isteğe bağlı olduğu belirtilir.
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1859 tescil numaralı Hatay Arap Kebabı mahreç işareti olarak 14 Mayıs 2026 tarihinde tescil edilmiştir. Hatay Arap Kebabı ibaresi, sicil belgesinde gösterilen logo ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Hatay Arap Kebabı ibaresi, logosu ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Hatay Valiliğinin koordinasyonunda ve Hatay Valiliği ile Hatay İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden ürün konusunda uzman kişilerin katılımıyla üç kişiden oluşan denetim mercii tarafından düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen hallerde ve şikâyet üzerine ise her zaman gerçekleştirilir. Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu. Üretim metoduna uygunluk. Ürünün özelliklerinin uygunluğu.
Hatay Arap Kebabı ibaresi, logosu ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
UNESCO ile bağlantısı
Hatay gastronomi kültürü: Hatay Arap Kebabında kıyma ve soğan kavrulduktan sonra domates ve biber eklenir. Sicil tavada pişirme sırasını tanımlar. Yanında ekmek veya patatesli köfteyle sunulabilen yemek Hatay’ın yerel kebap çeşitlerindendir. Bu bağlantı ürünün ayrı bir UNESCO tescili olarak değil, belirtilen gastronomi kültürüyle ilişkisi kapsamında gösterilir.
