Coğrafi işaretli ürün · Erzurum
Erzurum’da buğday unu tereyağıyla kavrulur, su ve tuz eklenerek çorba kıvamına pişirilir. Sıcak sunulan sade reçetede Erzurum Tereyağı tercih edilen girdidir; bu tercih zorunlu ürün kullanımı olarak aktarılmaz.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Erzurum Herle Aşı Çorbası nedir?
Erzurum Herle Aşı Çorbası, erzurum’da buğday unu tereyağıyla kavrulur, su ve tuz eklenerek çorba kıvamına pişirilir. Sıcak sunulan sade reçetede Erzurum Tereyağı tercih edilen girdidir; bu tercih zorunlu ürün kullanımı olarak aktarılmaz.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Tereyağında kavrulmuş un
Buğday unu tereyağında un kokusu geçinceye kadar kavrulur. Su ve tuz eklendikten sonra kaynatılır; sade çorbanın kıvamı bu kavrulmuş un tabanına dayanır.
Tercih edilen Erzurum Tereyağı
Sicilde Erzurum Tereyağı tercih edilen girdi olarak belirtilir. Bu tercih zorunlu kullanım veya bitmiş çorbaya ayrı bir tescil aktarımı değildir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
Erzurum Herle Aşı Çorbasının üretiminde, tercihen coğrafi işaret olarak 1244 sayı ile tescilli Erzurum Tereyağı kullanılır.
Malzemeler ve ölçüler
Sicilde verilen bileşen miktarları dört porsiyon ürün içindir.
- 84 g buğday unu
- 30 g tereyağı 1 litre su
- 16 g tuz
Kavurma işlemi
Un, bir tencerede tereyağı ile un kokusu geçinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Üzerine su ve tuz ilave edilip kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
Kaynatma işlemi
Kaynayınca ocağın ateşi kısılır ve bir iki taşım daha kaynatılır. Erzurum Herle Aşı Çorbasının servisi, sıcak olarak yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Coğrafi sınır, Erzurum ili olarak belirlenmiştir. Erzurum Herle Aşı Çorbasının coğrafi sınırda uzun bir geçmişi vardır. Ürünün bu yöreyle ün bağı bulunur. Üretimin tüm aşamaları belirtilen coğrafi sınır içinde gerçekleştirilir. Ürün, yörenin mutfak kültüründe yer alır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1434 tescil numaralı Erzurum Herle Aşı Çorbası mahreç işareti olarak 3 Ağustos 2023 tarihinde tescil edilmiştir. Erzurum Herle Aşı Çorbası ibareli sicil belgesinde gösterilen logo ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Erzurum Herle Aşı Çorbası ibaresinin, logosunun ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu ve özel kuruluşlarından veya bunlarda görevli, uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanılabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasın da hukuki süreçleri yürütür.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Erzurum Ticaret Borsasının koordinasyonunda ve Erzurum Ticaret Borsası, Erzurum Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü ile Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden konuda uzman birer temsilcinin katılımlarıyla oluşan 3 kişilik denetim mercii tarafından düzenli olarak yılda bir kere, ayrıca gerekli görülen durumlarda veya şikâyet halinde her zaman yapılır.
Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu. Üretim metoduna uygunluk.
