Coğrafi işaretli ürün · Diyarbakır
Diyarbakır’da yoğurt ve yumurtalı karışım, durum buğdayı ve yarpuzla pişirilir. Eritilmiş tereyağıyla tamamlanan çorba sıcak veya soğuk sunulabilir; isteğe bağlı nane ve maydanoz, pişirmede kullanılan yarpuzdan ayrı eşlikçilerdir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Diyarbakır Meyir Çorbası nedir?
Diyarbakır Meyir Çorbası. Diyarbakır’da yoğurt, yumurta, durum buğdayı ve yarpuzla hazırlanan çorbadır. Eritilmiş tereyağıyla tamamlanır; sıcak veya soğuk, isteğe bağlı nane ya da maydanoz süslemesiyle servis edilebilir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yoğurt ve yumurtalı buğday
Yumurta önce çırpılır; yoğurt ve suyla karıştırılıp ıslatılmış durum buğdayıyla pişirilir. Bu tarif nohutlu lebeniyle aynı zorunlu reçete değildir. Yoğurt genellikle koyun sütünden yapılır.
Yarpuz ve servis süslemesi
Pişmeye yakın taze veya kuru yarpuz eklenir. Sicil Latince adı Mentha longifolium biçiminde yazar; adı bilimsel doğrulama yapılmadan değiştirilmez. Eritilmiş tereyağı üstlük, taze nane veya maydanoz ise isteğe bağlı servis süslemesidir.
Sıcak veya soğuk sunum
Çorba sıcak ya da soğuk servis edilebilir. Soğuk sunum seçeneği tek başına depo koşulu veya raf ömrü tanımlamaz; kaynakta bulunmayan muhafaza süresi eklenmez.
Yarpuzun tat ve aroma rolü
Yarpuzun ayıklanmış taze veya kurutulmuş toprak üstü kısımları pişirmede kullanılır. Kaynak bu girdiyi ürünün karakteristik tat ve aromasının kaynağı olarak açıklar.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
Sicildeki tarif 4 kişilik ölçülerle verilir.
Malzemeler (4 kişilik)
- 1 kg yoğurt,
- 0,5 litre su,
- 1 su bardağı durum buğdayı,
- 1 adet yumurta,
- 1 yemek kaşığı yarpuz (taze ya da kurutulmuş),
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 10 g tuz.
Hazırlama ve pişirme
Öncelikle durum buğdayı yıkanır ve ıslatılır. Yumurta bir tencerenin içine kırılıp çırpılır. Üzerine yoğurt eklenerek çırpılır. Daha sonra üzerine su ilave edilerek iyice çırpılmaya devam edilir. Oluşan karışıma ıslatılmış ve yumuşak hale gelen durum buğdayı eklenerek ocağa konulur ve kaynamaya başlayana kadar karıştırılır. Kaynayan çorbaya tuzu eklenir.
Pişmesine yakın taze veya kurutulmuş yarpuz eklenir. Yarpuz ile birlikte pişmesi sağlanarak yarpuzun aromasının yemeğe geçmesi sağlanır.
Sicildeki görsel: Şekil-1. Diyarbakır Meyir Çorbası Örnek Sunumu
Yöresiyle bağı nedir?
Tescilli coğrafi sınır: Diyarbakır ili
Diyarbakır Meyir Çorbasının; belirtilen coğrafi sınıra özgü üretim metodu ve ünü bulunur. Diyarbakır ilinin kültürel birikimi ile günümüze ulaşan Diyarbakır Meyir Çorbasının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Diyarbakır mutfak kültüründeki yer, bileşen hazırlığı ve yöresel üretim bilgisi sicilde ün bağıyla ilişkilendirilir. Bütün üretim aşamaları Diyarbakır ili sınırlarında gerçekleştirilir.
Sicildeki yerel hammadde koşulu veya tercihi
Diyarbakır Meyir Çorbasının üretiminde kullanılan bileşen listesinde yer alan durum buğdayı ve yoğurt tercihen belirtilen coğrafi sınırdan temin edilir. Yoğurt yapımında ise genellikle koyun sütü kullanılır.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Pişirildikten sonra üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek ve isteğe bağlı taze nane ve / veya maydanoz ile süslenerek servisi yapılır. Diyarbakır Meyir Çorbası, sıcak olarak servis edilebileceği gibi soğuk olarak da servis edilebilir (Şekil-1).
Tescil ve denetim bilgileri
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası koordinatörlüğünde; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası ile Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir. Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
- Tescil numarası: 918
- Tescil tarihi: 11.10.2021
- Başvuru numarası: C2020/234
- Başvuru tarihi: 17.08.2020
- Sicildeki ad: Diyarbakır Meyir Çorbası
- Ürün ve resmî grup: Çorba / Yemekler ve Çorbalar
- İşaret türü: Mahreç işareti
- Tescil ettiren: Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
- Sicilde kayıtlı adres: Yenişehir Mah. Dr. Yusuf Azizoğlu Cad. No:2 Yenişehir DİYARBAKIR
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
Denetim mercii, Diyarbakır Meyir Çorbası coğrafi işareti kullanım biçiminin uygunluğunu, ürünün bileşen listesi ile “Üretim Metodu” bölümünde belirtilen hususlara uygun üretim yapılıp yapılmadığını denetler. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler denetlenen ilgili kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir.
Diyarbakır Meyir Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün servis edildiği gıda işletmelerinde kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
