Coğrafi işaretli ürün · Diyarbakır
Diyarbakır’ın tandır ekmeği tereyağında kavrulur; ceviz içi ve üzüm pekmeziyle birleştirilir. Ekmek pekmezi çektiğinde sıcak servis edilen tatlıda tandır ekmeği, yağ ve tatlandırıcı farklı üretim rollerine sahiptir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Diyarbakır Cimili Tatlısı nedir?
Diyarbakır Cimili Tatlısı, Diyarbakır’ın tandır ekmeği, tereyağı, ceviz içi ve üzüm pekmeziyle hazırlanan tatlısıdır. Tandır ekmeği yağda kavrulur ve pekmezi çekince sıcak sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Tandır ekmeği
Ürünün ekmek bileşeni tandır ekmeğidir. Ekmek küp halinde doğranır, tereyağında kavrulur ve üzüm pekmezini çekmesi sağlanır; sıradan kızarmış ekmek üzerine dökülen meyveli şerbet yöntemi değildir.
Ceviz ve yerel girdi tercihi
Ceviz ekmekle kavrulduktan sonra üzüm pekmezi eklenir. Tereyağı, ceviz ve üzüm pekmezi tercihen coğrafi sınırdan alınır; tercih, zorunlu yerel girdi koşulu olarak aktarılmaz.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Altı kişilik reçete
- 500 g tandır ekmeği
- 200 ml üzüm pekmezi
- 200 g ceviz içi
- 100 g tereyağı
Kavurma ve sıcak servis
Küp doğranan tandır ekmeği tavada eritilmiş tereyağında kavrulur. Ceviz içi eklenip kavurmaya devam edilir; ardından üzüm pekmezi katılır ve ekmeğin pekmezi çekmesi sağlanır. Tatlı sıcak servis edilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Tescilli coğrafi sınır: Diyarbakır ili
Diyarbakır Cimili Tatlısının geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınırla ün bağı bulunan Diyarbakır Cimili Tatlısının tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir.
Diyarbakır mutfak kültüründeki yer ve geleneksel üretim bilgisi, sicilde il sınırıyla ün bağı kurar. Bütün üretim aşamaları Diyarbakır’da gerçekleştirilir.
Sicildeki yerel hammadde koşulu veya tercihi
Diyarbakır Cimili Tatlısının üretiminde kullanılan tereyağı, ceviz içi ve üzüm pekmezi, tercihen coğrafi sınırdan temin edilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Diyarbakır Cimili Tatlısının servisi sıcak olarak yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odasının koordinasyonunda ve Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası, Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Dicle Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programından konuda uzman birer kişinin katılımlarıyla toplam 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır.
Düzenli olarak yılda bir kez yapılan denetimler, ayrıca ihtiyaç duyulduğunda ve şikâyet halinde her zaman yapılır.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
- Tescil numarası: 1160
- Tescil tarihi: 28.06.2022
- Başvuru numarası: C2020/222
- Başvuru tarihi: 17.08.2020
- Sicildeki ad: Diyarbakır Cimili Tatlısı
- Ürün ve resmî grup: Tatlı / Fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar
- İşaret türü: Mahreç işareti
- Tescil ettiren: Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
- Sicilde kayıtlı adres: Yenişehir Mah. Dr. Yusuf Azizoğlu Cad. No:2 Yenişehir DİYARBAKIR
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
Denetim mercii; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu; üretim metoduna uygunluğu ve Diyarbakır Cimili Tatlısı ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler.
Diyarbakır Cimili Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Diyarbakır Cimili Tatlısı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
