Coğrafi işaretli ürün · Bartın
Bartın’da sert hamurdan ince halkalar hazırlanır ve dut pekmezli karışımda bekletilir. Susamsız ürün, taş fırında önce kurutulup ardından içi çekene kadar pişirilir; adet yerine kilogram üzerinden satışa sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Bartın Ramazan Simidi nedir?
Bartın Ramazan Simidi; buğday unu, su ve dut pekmezi ile elde edilen hamura şekil verilip odun ateşinde taş fırında pişirilmesi suretiyle üretilen simittir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Susamsız, ince ve sert yapı
Ürün susam kullanılmadan, ince halka ve sert doku halinde hazırlanır. Dut pekmezli işlem, tat ve parlak yüzeyle ilişkilendirilir.
İki fırın aşaması
Pekmezli karışımdan çıkan halkalar önce kurutulur, sonra içi çekene kadar pişirilir. Bu üretim düzeni, tek fırın aşamasıyla hazırlanmış gibi özetlenmez.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Hamur ve pekmez karışımının ayrı reçetesi
- 1 kg buğday unu
- 900 ml su
- 8–10 g dut pekmezi
- 8–10 g tuz
Su iki işlemde kullanılır: hamura 300 ml, pekmezli karışıma 600 ml. Toplam 900 ml suyun tamamı hamur suyu olarak gösterilmez.
Pekmez karışımını hazırlama
8–10 g dut pekmezi 600 ml suyla sulandırılır ve tencerede 12–15 dakika kaynatılır. Karışımın akışkan yapıda olması istenir.
Yoğurma ve biçim verme
Un, 300 ml su ve tuz 40–45 dakika yoğrularak sert hamur elde edilir. Hamur 5–6 dakika dinlendirilir ve 30–40 g bezelere ayrılır. Bezeler yuvarlanır; uçları birleştirilerek ince halka oluşturulur.
Pekmezleme, ön kurutma ve pişirme
Halkalar hazırlanmış dut pekmezli karışımda 3–5 dakika bekletilir. Tahtaya dizilip ilk ısıtma için fırında yaklaşık 4–5 dakika kurutulur. Sonra küreğe alınarak 200 °C fırında 30–40 dakika içi çekene kadar pişirilir. Ön kurutma ile son pişirme ayrı aşamalardır.
Yöresiyle bağı nedir?
Bartın ilinin yemek kültüründe önemli bir yeri vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Bartın Ramazan Simidinin tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Kilogram üzerinden satış
Pişmiş ürün adet üzerinden değil, kilogram üzerinden satışa sunulur.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Bartın Ramazan Simidi coğrafi sınırda uzun bir geçmişi vardır. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe ve ekonomisinde önemli yere sahiptir. Bartın Ramazan Simidi, coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1706 tescil numaralı Bartın Ramazan Simidi mahreç işareti olarak 27 Şubat 2025 tarihinde tescil edilmiştir. Bartın Ramazan Simidi ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Bartın Ramazan Simidi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Bartın Belediyesinin koordinatörlüğünde; Bartın Belediyesinden, Bartın İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden ve Bartın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünden ürün konusunda uzman birer temsilcinin katılımı ile toplam 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından yapılır. Denetimler düzenli olarak yılda bir kez, ihtiyaç duyulduğunda ve şikâyet halinde ise her zaman yapılır. Denetim mercii, aşağıdaki kriterlere bağlı olarak denetim faaliyetlerini gerçekleştirir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu. Üretim metoduna uygunluğu.
Bartın Ramazan Simidi ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
