Coğrafi işaretli ürün · Diyarbakır
Diyarbakır’da incaz adı verilen taze veya kurutulmuş erikler su ve şekerle kaynatılır. Dinlendirilip tercihen soğuk sunulan hoşafa isteğe bağlı karanfil veya tarçın eşlik eder; meyve durumları ayrı seçeneklerdir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Diyarbakır İncaz Hoşafı nedir?
Diyarbakır İncaz Hoşafı, Diyarbakır’da taze veya kurutulmuş eriklerin su ve beyaz şekerle kaynatılmasıyla yapılan hoşaftır. Erik yörede incaz olarak adlandırılır; ürün dinlendirilip tercihen soğuk sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
İncaz ve meyvenin durumu
İncaz yörede erik için kullanılan addır. Taze veya kurutulmuş erik alternatifleri ya da birlikte kullanım mümkündür; özellikle kırmızı ve yeşil erikler tercih edilir. Yerel temin tercihtir, zorunlu değildir.
Şeker ve isteğe bağlı baharat
Beyaz şeker meyve yumuşadıktan sonra eklenir. Karanfil ve tarçın sunumda isteğe bağlıdır; zorunlu ana reçete girdisi yapılmaz. Reçetedeki şeker miktarı güncel besin veya şeker analizi değildir.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Altı kişilik yaklaşık reçete
Kaynak miktarları 6 kişilik üretim içindir.
- 0,5 kg kurutulmuş ve/veya taze erik
- 1 litre su
- 1 kg beyaz toz şeker
Ayıklama ve kaynatma
Erikler ayıklanıp yıkanır. Ortalama bir litre suyla tencerede kaynatılır. Meyvelerin yumuşamasına bağlı olarak yaklaşık 15 dakika sonra beyaz şeker eklenir ve yaklaşık beş dakika daha kaynatılır. Süre meyvenin durumuyla ilişkilidir.
Dinlendirme ve soğuk servis
Hazır hoşaf ocaktan alınıp dinlendirilir. Tercihen soğuk servis edilir; isteğe bağlı karanfil veya tarçın eklenebilir. Kaynak ayrı bir ambalajlı raf ömrü veya konserve işlemi belirtmez.
Yöresiyle bağı nedir?
Tescilli coğrafi sınır: Diyarbakır ili
Diyarbakır İncaz Hoşafının; belirtilen coğrafi sınıra özgü üretim metodu ve ünü bulunur. Diyarbakır ilinin kültürel birikimi ile günümüze ulaşan Diyarbakır İncaz Hoşafının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Sicil, bileşen ve üretim yöntemini Diyarbakır mutfak kültüründeki ün bağıyla ilişkilendirir. Yerel yöntemin uygulanması ve bütün üretim aşamalarının Diyarbakır’da gerçekleşmesi gerekir.
Sicildeki yerel hammadde koşulu veya tercihi
Diyarbakır İncaz Hoşafı; üretiminde kullanılan bileşen listesinde yer alan erikler tercihen belirtilen coğrafi sınırdan temin edilir. Özellikle kırmızı ve yeşil renkte olan erikler bu hoşafın hazırlanmasında tercih edilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Hoşaf dinlendirilip tercihen soğuk servis edilir. İsteğe bağlı karanfil veya tarçın sunum baharatıdır. Meyve ve sıvı beraber ikram edilir; kaynak bitmiş ürünün günlerce muhafazasını veya konserve raf ömrünü belirtmez.
Tescil ve denetim bilgileri
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası koordinatörlüğünde; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası ile Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetim yılda en az bir kere yapılır. Şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir. Yapılan denetimler; 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl düzenli olarak Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
- Tescil numarası: 923
- Tescil tarihi: 11.10.2021
- Başvuru numarası: C2020/353
- Başvuru tarihi: 28.10.2020
- Sicildeki ad: Diyarbakır İncaz Hoşafı
- Ürün ve resmî grup: Hoşaf / İşlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler ile mantarlar
- İşaret türü: Mahreç işareti
- Tescil ettiren: Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
- Sicilde kayıtlı adres: Yenişehir Mah. Dr. Yusuf Azizoğlu Cad. No:2 Yenişehir DİYARBAKIR
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
Denetim mercii, Diyarbakır İncaz Hoşafı coğrafi işareti kullanım biçiminin uygunluğunu, ürünün bileşen listesi ile “Üretim Metodu” bölümünde belirtilen hususlara uygun üretim yapılıp yapılmadığını denetler. Denetim sırasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler denetlenen ilgili kişi, kurum veya kuruluşa bildirilir.
Diyarbakır İncaz Hoşafı ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün servis edildiği gıda işletmelerinde kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
