Coğrafi işaretli ürün · Diyarbakır
Diyarbakır’da dövme buğdayın ufağı olan simindirik, soğan ve sadeyağla kavrulur. Kavurma eti veya et suyu seçeneğiyle pişirilen çorba sıcak sunulur; yerel tahıl girdisi ve iki etli hazırlık yolu ayrı kapsamlarıyla anlatılır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Diyarbakır Simindirik Çorbası nedir?
Diyarbakır Simindirik Çorbası. Diyarbakır’da durum buğdayından elde edilen dövme ufağıyla yapılan çorbadır. Soğan ve sadeyağla kavrulan simindirik, kavurma veya et suyu seçeneğiyle pişirilir; sıcak sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Yerel simindirik
Simindirik durum buğdayından elde edilen dövme ufağıdır ve coğrafi sınırdan temin edilir. Bu açık yerel tahıl koşulu sıradan pilavlık bulgur veya ince unla aynı girdi kabul edilmez.
Kavurma veya et suyu
Kavurmalı ve et sulu hazırlama ayrı seçeneklerdir. Kaynak kavurma ve et suyundaki yağ nedeniyle sadeyağın az kullanıldığını belirtir; tek seçeneğin bütün miktarları diğerine eklenmez.
Soğanlı taban ve sıcak servis
Soğan eritilmiş sadeyağda pembeleştirilir; dövme ufağı kavrulup sıcak su ve etli seçenekle çorba kıvamına pişirilir. Sıcak servis yapılır; kaynak ayrı bir sayısal raf ömrü vermez.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Bileşenler ve hazırlık
Sicildeki tarif 6 kişilik ölçülerle verilir.
Malzemeler (6 kişilik)
- 1 çay bardağı simindirik (dövme ufağı)
- 2 çorba kaşığı (20 g) sadeyağ
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 5 su bardağı su,
- 1 su bardağı et suyu veya 50 g kavurma (et suyu ve kavurmada bulunan yağ nedeniyle sadeyağ az kullanılır)
Hazırlanması, pişirilmesi ve servisi
Küçük doğranan soğanlar, eritilmiş sadeyağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine simindirik eklenerek kavrulmaya devam edilir. Çorba kavurmalı yapılacaksa 50 g kavurma eklenip karışımı kavurmaya devam edilir, sıcak su ilave edilir.
Et suyu kullanılacaksa, karışıma 1 su bardağı et suyu ve sıcak su eklenerek yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir ve çorba kıvamını alınca ateşten alınır. Diyarbakır Simindirik Çorbasının servisi, sıcak olarak yapılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Tescilli coğrafi sınır: Diyarbakır ili
Diyarbakır Simindirik Çorbasının geçmişi eskiye dayanır. Coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Diyarbakır Simindirik Çorbasının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Simindirik çorbası Diyarbakır mutfak kültüründeki yeriyle coğrafi sınırla ün bağı kurar. Dövme ufağı yerel temin edilir ve bütün üretim aşamaları il sınırlarında gerçekleştirilir.
Sicildeki yerel hammadde koşulu veya tercihi
Diyarbakır Simindirik Çorbasının üretiminde kullanılan simindirik, coğrafi sınırdan elde edilir.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Diyarbakır Simindirik Çorbasının servisi, sıcak olarak yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Sicil Evliya Çelebi’nin Diyarbakır çarşısı, pazarı, esnafı ve yetiştirilen ürünler hakkındaki anlatımını mutfak kültürünün bağlamı olarak aktarır. Bağ ve bostanlarda kavun, karpuz, sebze ve çiçek yetiştirilmesinden söz edilir; bu şehir tasviri çorbanın adıyla belgelenmiş icat tarihi değildir.
Tescil ve denetim bilgileri
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odasının koordinasyonunda yürütülür. Denetim merciinde Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası, Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Dicle Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi ve Diyarbakır Ticaret Borsasından konuda uzman birer kişi yer alır.
Sicil, denetim merciini en az üç kişiden oluşacak biçimde tanımlar. Denetimler yılda bir kez düzenli olarak yapılır; şikâyet halinde ve gerekli görülen durumlarda her zaman gerçekleştirilebilir.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
- Tescil numarası: 864
- Tescil tarihi: 20.08.2021
- Başvuru numarası: C2020/393
- Başvuru tarihi: 11.11.2020
- Sicildeki ad: Diyarbakır Simindirik Çorbası
- Ürün ve resmî grup: Çorba / Yemekler ve çorbalar
- İşaret türü: Mahreç işareti
- Tescil ettiren: Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
- Sicilde kayıtlı adres: Dr. Yusuf Azizoğlu Cad. No:2 Fiskaya Yenişehir DİYARBAKIR
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
Denetim mercii; Diyarbakır Simindirik Çorbasının üretiminde kullanılan malzemelerin uygunluğunu, üretim metoduna uygunluğunu ve Diyarbakır Simindirik Çorbası ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler.
Diyarbakır Simindirik Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Diyarbakır Simindirik Çorbası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
