Coğrafi işaretli ürün · İzmir
İzmir’in Menemen ilçesinde soğan, biber ve domates zeytinyağında pişirilir. Domatesin yarısı rendelenip yarısı doğranır; yumurta beyazı sosla pişerken sarısı sulu kalır, karabiberle tamamlanan yemek sulu kıvamda sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Menemen Menemeni nedir?
Menemen Menemeni, zeytinyağı, soğan, biber, domates ve yumurtayla hazırlanan yöresel yemektir. Domatesin yarısı rendelenip yarısı doğranır; beyazı pişmiş yumurta ve sulu kıvamla sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Menemen Menemeninin Menemen ilçesinde köklü bir geçmişi vardır.
Soğan ve domatesin iki biçimi
Soğan zeytinyağında yumuşatılır. Domatesin bir bölümü rendelenir, diğer bölümü küçük doğranır; bu kullanım sulu sosun yapısını oluşturur.
Sulu sos ve yumurta kıvamı
Sicil yumurta beyazının pişmesini ve sarısının sulu kalmasını tanımlar. Bu duyusal kıvam işlem güvenliği doğrulamasıyla aynı bilgi değildir.
Hammadde ve bileşim
Menemen Menemeni, etli ve domatesli olan bir çeşit güveç yemeğinde et yerine yumurta konularak değiştirilmesi suretiyle ortaya çıkmıştır.
Üretim tekniği ve ustalık
Yumurtaların beyaz kısımları sosun içinde karışıp pişirilirken sarısı sulu bırakılır.
Sicildeki üretim anlatımı
Malzemeler ve ölçüler
Malzeme miktarları 2 kişilik tarif içindir.
- 30 ml zeytinyağı
- 350 g domates
- 200 g soğan
- 50 g biber 2 yumurta (m-orta sınıf)
- 2–3 g tuz
- 1 g karabiber
Soğan, biber ve domatesin hazırlanması
Menemen Menemeni geleneksel olarak coğrafi sınırda yetişen zeytinlerden elde edilen soğuk sıkım zeytinyağı ile yapılır. Yağ tavada iki dakika ısıtıldıktan sonra küçük doğranmış soğanlar tavaya eklenerek orta – kısık ateşte pembeleşip iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika sote edilir. Soğanlar yumuşayınca halka şeklinde doğranan ince biberler eklenir. Domatesin yarısı küçük doğranır, yarısı da rendelenerek tavaya eklenir.
Bol sulu, yumuşak etli domatesler tercih edilmelidir.
Domatesli sosta yumurtanın pişirilmesi
Domatesler sos kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirilir. Bu aşamada ateş kontrolü suyun buharlaşmaması açısından önemlidir. Domatesler piştikten sonra tuz eklenir. Karıştırdıktan sonra tavanın ortasına açılan boşluğa 2 adet yumurta kırılır. Yumurtalar fazla dağıtılmadan 2 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Yumurtaların beyazı pişmeli sarı kısmı sulu kalmalıdır.* Menemen Menemeninin servisi, üzerine karabiber serpildikten sonra yapılır.
* Sicil belgesindeki açıklamaya göre yumurta beyazı pişmiş, sarı kısmı sulu olarak ve iki dakika kısık ateş kaydı bulunur. Bu tarif kıvamı güncel işlem/ham madde mikrobiyolojik uygunluk analizi değildir; doğrulanmış kontrol planı ayrı gerekir. Belgedeki bu eksiklik veya uyuşmazlığın tescil ettiren ya da TÜRKPATENT tarafından açıklığa kavuşturulması gerekmektedir.
Yemeğin sulu olmasına özen gösterilir.
Yöresiyle bağı nedir?
Menemen Menemeninin Menemen ilçesinde köklü bir geçmişi vardır. Menemen ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Menemen Menemeninin tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Menemen ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1546 tescil numaralı Menemen Menemeni mahreç işareti olarak 26 Şubat 2024 tarihinde tescil edilmiştir. Menemen Menemeni ibareli sicil belgesinde gösterilen logo ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Menemen Menemeni ibareli logo ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Menemen Belediyesi koordinatörlüğünde ve Menemen İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünden 2, Menemen Ticaret Odasından 1, Menemen Ziraat Odasından 1, Menemen Esnaf ve Sanatkârlar Odasından 1, İzmir Mutfak Kültürü Derneğinden 1 ve Menemen Belediyesinden 1 kişi olmak üzere ürün konusunda uzman 7 kişinin katılımıyla oluşan denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetimler, düzenli olarak yılda 1 defa, ayrıca gerek görülmesi ve şikâyet halinde her zaman yapılabilir.
Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu. Üretim metoduna uygunluk. Menemen Menemeni ibareli logo ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden, denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
