Coğrafi işaretli ürün · Hatay
Hatay mutfağında yeşil mercimek tam yumuşamadan bulgur eklenir ve mercimeğin suyu süzülmeden pilav pişirilir. Son aşamada zeytinyağında gevrek kızartılmış soğan katılır; günlük hazırlanan yemek kısa dinlendirme sonrası sıcak sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Hatay Mercimekli Aşı nedir?
Yeşil mercimek ile bulgurun mercimeğin suyunda pişirilip kızarmış soğanla tamamlandığı Hatay yemeğidir. Zeytinyağı son soğan hazırlığında kullanılır ve pilav sıcak sunulur.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Mercimeğin suyu korunur
Mercimek tam haşlanmadan bulgur eklenir ve haşlama suyu süzülmez. Pilavın ana pişirmesinde yağ kullanılmaz.
Gevrek soğanlı son yağ
Yarım halka soğan zeytinyağında gevrek kızartılıp pişmiş pilava katılır. Kısa dinlendirme sonrası sıcak sunulur; buzdolabı muhafazası ayrı kontrol kapsamıdır.
Sicildeki üretim anlatımı
Malzemeler ve ölçüler
- 100 g yeşil mercimek
- 300 g pilavlık bulgur
- 100 g kuru soğan
- 125 ml zeytinyağı
- 600 ml su
- 5 g tuz
Mercimeğin haşlanması ve bulgurun eklenmesi
Bir tencereye koyulan ayıklanıp yıkanmış yeşil mercimekler, suda haşlanmaya bırakılır. Mercimekler tam olarak haşlanmadan tencereye bulgur ve tuz ilave edilir ancak mercimeğin suyu süzülmez.
Suda pişirme
Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir.
Yağda kızartma
Yarım halka şeklinde doğranan kuru soğanlar bir tavada zeytinyağı içinde iyice kızartılır, pişen mercimekli bulgurun üzerine dökülüp iyice karıştırılır. Hatay Mercimekli Aşı günlük olarak üretilir.
Reçete ölçeği
Verilen bileşenler ve hazırlık yöntemi dört porsiyon üretim içindir.
Sicildeki muhafaza anlatımı
Gıda ile temasa uygun kaplarda ve buzdolabında 24 saat muhafaza edilebilir.*
* Sicil günlük üretimi ve buzdolabında 24 saat muhafazayı bildirir; soğutma, sıcaklık aralığı ve tekrar ısıtma kontrolü açıklanmaz. Bu süre bağımsız raf ömrü onayı değildir. Eksik koşulların bu ürüne ve belirtilen işlem aşamasına ait teknik kayıtlarla tescil ettiren tarafından açıklığa kavuşturulması gerekmektedir.
Yöresiyle bağı nedir?
Hatay Mercimekli Aşı Hatay ilinde köklü bir geçmişe sahiptir. Üretimi, coğrafi sınıra özgü niteliktedir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Hatay Mercimekli Aşının tüm üretim aşamaları coğrafi sınırda gerçekleşir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Yerel üretim kapsamı
Hatay mutfağında yerel geçmişi bulunan mercimekli aşın bütün üretim aşamaları Hatay ili sınırında gerçekleşir.
Sicildeki sunum anlatımı
Servisi sıcak olarak yapılır. Hatay Mercimekli Aşı 5 dakika dinlendirildikten sonra servisi sıcak olarak yapılır.
Geçmişi ve yöredeki yeri
Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olup günlük öğünlerin yanı sıra özel günler için de üretilir. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yeri vardır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1882 tescil numaralı Hatay Mercimekli Aşı mahreç işareti olarak 27 Temmuz 2026 tarihinde tescil edilmiştir. Hatay Mercimekli Aşı ibaresi, sicil belgesinde gösterilen logo ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Hatay Mercimekli Aşı ibaresi, logosu ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Hatay Valiliğinin koordinasyonunda ve ürün konusunda uzman Hatay Valiliğinden bir, Hatay İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden iki kişinin katılımıyla üç kişiden oluşan denetim mercii tarafından düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen hallerde ve şikâyet üzerine ise her zaman gerçekleştirilir. Denetime esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir. Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu.
Özellikle mercimek ve bulgurun haşlanma aşamaları olmak üzere üretim metoduna uygunluk. Ürünün özelliklerinin uygunluğu.
Hatay Mercimekli Aşı ibaresi, logosu ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Logo ve işaret kapsamı
Logo kullanımı isteğe bağlıdır.
- Birinci renk: C:10 M:60 Y:100 K:47
- İkinci renk: C:100 M:77 Y:0 K:0
- Hatay yazısı: Beatless Heavy
- Mercimekli Aşı yazısı: Cg Gothicno Three
