Coğrafi işaretli ürün · İzmir
Çeşme’de yetişen sakız ağaçlarının reçinesinden elde edilir. Açık ve şeffaf renklidir; baskın kokusu ve tadı ağızda uzun süre kalır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Çeşme Damla Sakızı nedir?
Çeşme Damla Sakızı; Çeşme’de bulunan her mevsim yeşil, yaprak dökmeyen, iki evcikli (dioik) bitki olan ismi Pistacia lentiscus var chia olan sakız ağaçlarının reçinesinden elde edilen üründür.
Ayırt edici özellikleri
Çeşme Damla Sakızı; Çeşme’de bulunan en az 5–6 yaşların da sakız ağacı b ahçelerinde üretilir.
Bu plantasyonlardaki ağaçlar, 5–6 yaşından (30–50 g) itibaren ürün vermeye başlar ve en fazla ürün verimi ağaçlar 10–12 yaşlarında (350–500 g) iken elde edilir.
70 yaşından itibaren verim yavaş yavaş düşmeye başlar.
Çeşme’de sakız ağacı varlığı 300–400 yıl öncesine dayanır.
Üretim genellikle erkek ağaçlardan meydana gelir.
Kuru maddedeki uçucu yağ oranı (%1,35–1,58) yüksektir.
Çözünürlük Etileter, etil alkol, aseton, kloroform, terebentin yağı, benzin, keten tohum yağı Çeşme Damla Sakızı reçinesi 100 ℃’de yumuşar, 105–120 ℃’de erimeye başlar.
Hammadde ve bileşim
Ürün üretimi ve ağaçların bakımı sırasında herhangi bir kimyasal ilaç, gübre ve kalıntı madde kullanılmaz tamamen doğal üretim gerçekleşir.
Doku, renk ve tat özellikleri
Çeşme Damla Sakızı; sakızlı kahve, sakızlı dondurma, sakız lı kurabiye, sakızlı limonata, sakızlı ekmek, sakızlı muhallebi tatlısı, damla sakızlı kremler, damla sakızın saf hali, sakızlı sabunlar, sakızlı kolonya gibi birçok üründe kullanılır.
Çeşme Damla Sakızı açık şeffaf renkte ve hafif tatlımsı dır.
Kokusu ve tadı baskın bir yapıda olup ağızda uzun süre etkisini korur.
Karışıma girdiği ürünlerde kokusu ve tadı yoğun bir şekilde hissedilir.
Bitki ve meyve özellikleri
Coğrafi sınırın i klim özellikleri sayesinde sakız ağaçta rahat salgılanır ve rüzgârların etkisi ile reçineler daha kolay donar Çeşme Damla Sakızı ağacının yaprak yapısı diğer sakız ağaç cinslerine göre daha büyük olup uç kısmı kalp şeklinde kıvrılır.
Tablo-1: Reçinenin Kimyasal Özellikleri (100 g reçine)
Sicil belgesinin 2. sayfasında yer alan reçinenin kimyasal özellikleri (100 g reçine), özgün satır ve sütun sırası korunarak aşağıda gösterilmiştir.
Tabloyu görüntüle · 5 kayıt
Sicil belgesinin 2. sayfasında yer alan reçinenin kimyasal özellikleri (100 g reçine), özgün satır ve sütun sırası korunarak aşağıda gösterilmiştir.
Tabloyu küçük ekranda yatay kaydırarak inceleyebilirsiniz.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Enerji | 1365-1463 kcal |
| Yağ | 0 g |
| Karbonhidrat | 82-85 g |
| Şekerler | 1-3 g |
| Lif | 16,5-19 g |
Tablo-2: Fiziksel ve kimyasal özellikler
Sicil belgesinin 3. sayfasında yer alan fiziksel ve kimyasal özellikler, özgün satır ve sütun sırası korunarak aşağıda gösterilmiştir.
Tabloyu görüntüle · 6 kayıt
Sicil belgesinin 3. sayfasında yer alan fiziksel ve kimyasal özellikler, özgün satır ve sütun sırası korunarak aşağıda gösterilmiştir.
Tabloyu küçük ekranda yatay kaydırarak inceleyebilirsiniz.
| Özellik | Protein | 0,12-0,20 g |
|---|---|---|
| Tuz | 0 g | |
| Asitlik derecesi | 50-75 | |
| Çözünürlük | Etileter, etil alkol, aseton, kloroform, | |
| terebentin yağı, benzin, keten tohum yağı | ||
| Esansiyel yağ (Mastik yağı) | %1-3 | |
| Özgül ağırlığı | 1,05-1 |
Yetişme ve hasat dönemi
Erkek sakız ağac ının reçinesi çabuk kurur ve hasadı kolaylaşır. Bu ağaçlar kışın yaprak dökmez her dönem yeşil kalır.
Üretim yeri ve coğrafi bağ
Coğrafi sınırın Akdeniz iklimi etkisi altında olması, yaz mevsiminin yağışsız ve rüzgârlı geçmesi sakız hasadına uygun ortam ı hazırlar. Çeşme Damla Sakızı coğrafi sınırın ekonomisinde ve kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Çeşme Damla Sakızının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Kökeni ve üretim geleneği
Çeşme Damla Sakızı uzun bir geçmişe sahiptir. İzmir ili Çeşme ilçesinde yetişen ağaçlardan üretilen Çeşme Damla Sakızı, ilçenin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Çeşme Damla Sakızı coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahiptir.
Tescil ve Denetim Bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
Çeşme Damla Sakızı ibaresi, sicilde gösterilen logo ve mahreç işareti amblemi ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır.
1569 tescil numaralı Çeşme Damla Sakızı mahreç işareti olarak 15 Nisan 2024 tarihinde tescil edilmiştir. Tescil ettiren kurum kimliği: Çeşme İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler, Çeşme İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünün koordinatörlüğünde; Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü, Ege Üniversitesi ve İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden ürün konusunda uzman birer kişinin katılımıyla 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından, üretim ve hasat dönemi olan haziran -temmuz aylarında bir defa, paketleme ve satış dönemi olan ağustos -eylül aylarında bir defa olacak şekilde ayrıca şikâyet olması durumunda her zaman yapılır.
Denetim mercii; ağaçların yıllık periyodik bakım kontrolünün yapılıp yapılmadığı başta olmak üzere üretim metoduna uygunluğu, ürünün fiziksel ve duyusal özellikleri uygunluğunu ve Çeşme Damla Sakızı ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleşmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
