Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da kuşbaşı koyun eti önce kavrulur; tereyağı, kuyruk yağı ve kuru soğanla hazırlık sürdürülür. Daire biçiminde doğranmış şalgam ve su eklenerek tencerede pişirilen yemek, yöresel et ve kök sebze birlikteliğiyle sıcak sunulur.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Şalgam Gallesi nedir?
Konya Şalgam Gallesi; koyun eti, şalgam, kuru soğan, tereyağı, kuyruk yağı ve tuz kullanılarak üretilen yöresel bir yemektir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Koyun eti ve şalgam
Kuşbaşı koyun eti, şalgam, kuru soğan, tereyağı ve kuyruk yağı kullanılır. Şalgam soyulup daire biçiminde doğranır.
Kavurma sonrası sulu pişirme
Et suyunu çekene kadar kavrulur. Soğan yağlarla kavrulur; şalgam ete katılır, tuz ve suyla ortalama bir saat pişirilir. Sunum sıcaktır.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Dört kişilik reçete
4 kişilik Konya Şalgam Gallesi üretimi için gerekli olan bileşenler aşağıdaki gibidir.
Malzemeler ve ölçüler
- 250 g kuşbaşı koyun eti
- 500 g şalgam
- 1 adet kuru soğan
- 15 g tereyağı
- 750 ml sıcak su
- 12 g tuz
- 1 yemek kaşığı kuyruk yağı
Kavurma işlemi
Et bir tencerede suyu çekene kadar kavrulur. Soğan ince doğranarak tereyağı ve kuyruk yağı ile birlikte sararana kadar kavrulur. Et kavrulurken şalgamlar soyulup daire şeklinde doğranır. Şalgamlar süzüldükten sonra kavrulmuş ete ilave edilir ve karıştırılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya yemek kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Şalgam Gallesinin tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir. Geçmişi eskiye dayanır. Bu sebeple Konya Şalgam Gallesinin, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Konya Şalgam Gallesinin geçmişi eskiye dayanır.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Tuz ve su ilave edilerek ortalama 1 saat pişirilen Konya Şalgam Gallesi, sıcak olarak servis yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
898 tescil numaralı Konya Şalgam Gallesi mahreç işareti olarak 20 Eylül 2021 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Şalgam Gallesi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Konya Şalgam Gallesi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda ve Konya Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesinden, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneğinden ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesinden konuda uzman birer temsilcinin katılımıyla oluşan beş kişilik denetim mercii tarafından yapılır.
Yılda bir kere düzenli olarak ayrıca şikâyet halinde ve ihtiyaç duyulduğu her zaman yapılacak denetimlere esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir.
Üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu. Konya Şalgam Gallesinin üretim metoduna uygunluk. Konya Şalgam Gallesi ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
