Coğrafi işaretli ürün · Konya
Konya’da koyun but eti, soğan ve domates çöp şişlere geçirilerek tepsiye yerleştirilir. Tereyağı veya sadeyağla hazırlanan salçalı su şişlerin üzerine dökülür; hafif ateşte pişirilen yemek, şişte hazırlama ve sulu pişirme birlikteliğiyle tanımlanır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Konya Çöpleme nedir?
Konya Çöpleme; kuşbaşı büyüklükte doğranmış koyun but eti, patlıcan, soğan ve domatesin şişlere dizilerek pişirilmesi ile hazırlanan bir et yemeğidir.
Ayırt edici özellikleri nelerdir?
Çöp şiş ve koyun butu
Kuşbaşı koyun but eti, soğan ve domates iğde, asma veya ahşap çöp şişlere geçirilir. Tanım ve listede patlıcan da vardır; yöntemindeki yerleştirme aşaması için teyit kaydı açıktır.
Salçalı suda pişirme
Eritilmiş yağda salça pişirilip su, tuz ve karabiberle kaynatılır. Bu karışım tepsideki şişlere dökülür; et yumuşayana kadar hafif ateşte yaklaşık bir saat pişirilip sıcak sunulur.
Nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Dört kişilik reçete
4 kişilik Konya Çöplemenin üretimi için gerekli olan bileşenler aşağıdaki gibidir.
Malzemeler ve ölçüler
- 1 kg patlıcan
- 1 kg kuşbaşı koyun but eti
- 4 adet orta boy soğan
- 4 adet orta boy domates
- 30 g tereyağı veya sadeyağ
- 40 g domates salçası
- 500 ml su
- Tuz
- Karabiber
- İğde, asma veya ahşap çöp şiş çubukları
Çöp şişlerin hazırlanması ve pişirilmesi
Soğan ve domates kuşbaşı etlerle aynı büyüklükte doğranır. Et, soğan ve domates sırayla şişlere dizilir, tepsiye yerleştirilir. Tereyağı ayrı bir tavada eritilir, salça ilave edilir ve kokusu çıkana kadar pişirilir.
Kaynatma işlemi
Su, karabiber ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan karışım tepsi içerisinde bulunan şişlerin üzerine gezdirilerek dökülür. Etler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte bir saat pişmeye bırakılır.
Yöresiyle bağı nedir?
Konya yemek kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Üretim metodu coğrafi sınıra özgüdür. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Konya Çöplemenin tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir. Bu sebeplerle ürünün coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Konya Çöpleme; Konya mutfağında önemli bir yere sahip olup geçmişi eskiye dayanır. Konya Çöplemenin geçmişi eskiye dayanır.
Nasıl sunulur ve tüketilir?
Pişen Konya Çöpleme, tabağa konur ve sıcak servis yapılır.
Tescil ve denetim bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
937 tescil numaralı Konya Çöpleme mahreç işareti olarak 27 Ekim 2021 tarihinde tescil edilmiştir. Konya Çöpleme ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Konya Çöpleme ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Konya Büyükşehir Belediyesinin koordinasyonunda ve Konya Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesinden, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneğinden ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesinden konuda uzman birer temsilcinin katılımıyla oluşan dört kişilik denetim mercii tarafından yapılır.
Yılda bir kere düzenli olarak ayrıca şikâyet halinde ve ihtiyaç duyulduğu her zaman yapılacak denetimlere esas kriterlere aşağıda yer verilmektedir.
Üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu. Üretim metoduna uygunluk. Konya Çöpleme ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
