Coğrafi işaretli ürün · İzmir
İzmir’in tescilli ilçeleri ve Aydın’ın tüm ilçelerinde yetiştirilen Sarılop çeşidinin meyvesidir. Açık sarı kabuklu, tatlı ve hoş kokulu meyve sofralık tüketime ve kurutmaya elverişlidir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Ege İnciri nedir?
Ege İnciri, kurutmaya elverişli Sarılop çeşidinin meyveleridir. Tescilli üretim alanı İzmir'in Torbalı, Bayındır, Kiraz, Ödemiş, Tire, Beydağ, Selçuk ilçeleri ve Aydın'ın tüm ilçeleridir. Yaş ve kuru meyve özellikleri sicilde ayrı tanımlanır.
Ayırt edici özellikleri
Sayısal özellikler
Ağaç 7–8 m yükseklikte, 8–9 m genişliktedir; seyrek ve sarkma eğilimli dalları yayvan taç oluşturur.
İlk olgunlaşma temmuz sonu-ağustos başında başlar, ağustos sonunda zirveye ulaşır ve eylül sonunda tamamlanır.
Titrasyon asitliği sitrik asit cinsinden %0,130–0,180 arasındadır.
Çoğunluğunu indirgen şekerlerin oluşturduğu suda çözünür maddeler toplamı %21,0–23,0 dolayındadır.
Şekerler eşit veya yakın oranlarındaki fruktoz ve glikozdan oluşmaktadır.
Kuru incir şekerce zengin besleyici, hemen hemen eşit oranlarda fruktoz ve glikoz içerir.
Sakkaroz ihmal edilecek kadar düşük, kalorisi yüksektir.
Ham lif ve diyet lifi özellikle pektin bakımından çok zengindir.
Sicil, sıcaklığın 40 °C’yi geçmemesini belirtir.
En düşük sıcaklığın −9 °C’nin altına düştüğü yerlerde incir tarımı başarılı biçimde yapılamaz.
Ekim-kasım aylarında −3 ila −4 °C’ye düşen erken donlar zarar verebilir. Mart sonu ve nisanda −1 °C ve daha düşük sıcaklıklar yeni sürgün büyümesine zarar vererek ürünü azaltır.
Kurutma mevsiminde hava bağıl nemi %40–45 olmalıdır.
Kerevette kurumakta olan incirler sabahın erken veya öğleden sonrasının geç saatlerinde olmak üzere her gün elden geçirilir.
Kurumuş incirler sergiden alınır kurumamış olanlar karıştırılarak alt üst edilir.
Kerevetlerden hurda incirler ayrı olarak alınır.
Duyusal ve fiziksel özellikler
Kurutmaya elverişli Sarı lop İncir çeşidinin meyveleridir.
Yaprakları büyük, genel olarak 5 parçalı ve derin dilimli, sürgün üzerindeki alt ve üst yapraklarda 3 parçalı veya parçasız yapraklar da bulunmaktadır.
Asıl ürünü o yılki sürgün üzerinde olgunlaşan ikinci ürün (yaz) meyveleridir.
Bir yıl önceki sürgün üzerinde sayısı yıllara göre değişen yellop (ilkbahar) ürünü meyveleri doğar ancak çoğu dökülür.
Sarı lop incir çeşidinde, her iki ürünün de gelişip olgunlaşabilmesi için, mutlaka erkek incir meyvelerinin çiçek tozları ile döllenmeleri gerekir.
Yaş Meyve Özellikleri: Meyve ağırlığı ortalama 65 gr., çapı 55 mm’dir.
Meyve kabuğu orta derecede dayanıklı olup kolay soyulur.
Meyve kabuğu ince (ort.1.17 —1.34 mm), kabuk rengi açık sarı, pulp rengi amber ile pembe renk arasıdır.
Meyvelerde pH 5.05 olup hakim asit sitrik asittir.
Sarılop incir meyveleri albenili, tatlı, hissedilir hoş kokuludur.
Denetim düzeni
Meyvenin tam olgun durumunda yani yeme olumunda toplanmalıdır.
Hammadde ve bileşim
Gövdesinde çeşit özelliği olarak çok miktarda irili ufaklı yumru bulunmaktadır.
Sicildeki kuru incir bileşimi:
- Su: 20–25 g
- Enerji: 274–300 kalori
- Protein: 2,8 g
- Yağ: 0,1 g
- Toplam karbonhidrat: 69,1 g
- Lif: 5,4 g
- Kül: 2,3 g
- Kalsiyum: 205 mg
- Fosfor: 77 mg
- Demir: 7,5 mg
- Sodyum: 34 mg
- Potasyum: 640 mg
- Vitamin A değeri (A/I.U): 80 mg
- Tiamin: 0,1 mg
- Niasin: 0,7 mg
Üretim tekniği ve ustalık
Ağırlığa göre ortanın üstü irilikte, çapa göre iri, yuvarlak ve basıkça şekillidir.
İnce kabuklu taneler
Kuru Meyve Özellikleri: İri, beyaza yakın açık renkli ve içi dolgun küçük çekirdekli ve ince kabukludur.
Ege İnciri Nasıl Yetiştirilir?
Üretim alanı ve toprak hazırlığı
Ph 6–7,8 olan nötr ya da nötre yakın topraklar incir yetiştiriciliğine uygundur.
Hasat sonrası hazırlama ve muhafaza
Kurutma, Aydın ve İzmir illerindeki yetiştirme alanlarında iklimin uygun olması nedeniyle doğal koşullarda güneş altında yapılmaktadır.
Tamamlayıcı üretim bilgileri
Sağladığı kalori başına lif miktarı diğer kuru meyvelerden daha yüksektir.
Yetişme ve hasat dönemi
Meyve boynu oldukça kısa olduğundan hasadı kesilerek yapılmak zorundadır. Hasat süresi 40–45 gündür. Hasat ve Kurutma: İncir meyvesinde hasattan sonra hangi koşullarda bekletilirse bekletilsin olgunluğunun ilerlemesi söz konusu değildir. Hasat elle yapılır. Olgunlaştığında taze olarak hasat edilmeyen incirler ağaç üzerinde su kaybederler güneşte kurutulan bu incirler orta nemli “intermediate moisture” grubuna girmektedir.
Muhafaza koşulları
Kaliteli incirler ya karışık olarak veya kaliteli sınıflara ayrılarak alınıp depolanır.
Üretim yeri ve coğrafi bağ
Sıcaklık ve işlem koşulları
Yıllık ortalama sıcaklığı 18–20 °C olan, kışı ılık ve yazı sıcak-kurak yerlerde yetişir. Mayıs-ekimde daha yüksek sıcaklıklar, ağustos-eylül olgunlaşma ve kurutma döneminde 30 °C ortalama sıcaklık ister. Optimal yıllık yağış 625 mm’dir. Temmuz-eylül arasındaki olgunlaşma ve kurutma sezonunun yağışsız ve bulutsuz geçmesi gerekir.
Denizden esen nemli ve serin rüzgar ile karadan esen kuru ve sıcak rüzgar karşılıklı eserse meyvede irilik ve kalite artar büyük ve küçük menderes havzalarında üretilen kuru incirin dünyanın en üstün kalitesine sahip olmasında etkili olan meyve olgunlaşma ve kurutma dönemindeki iklim koşulları arasında rüzgar durumu önemli yer tutmaktadır. Toprak İstekleri: Çok fazla nemli topraklar hariç hemen her toprakta yetişir.
Sıcaklık ve işlem koşulları · 2
Derin, kumlu-killi organik materyal ve kirece sahip topraklar ister. 120 cm veya daha derin ve kireççe zengin topraklarda iyi gelişir. Kurutmada en iyi sonuç veren sistem, incirlerin toprak zemin üzerine 10 cm yükseklikte yerleştirilmiş plastik örgü ızgaradan yapılmış kerevetler üzerinde kurutulmasıdır. Kerevetler kurutma süresini kısaltma, kirliliği azaltma yararlarının yanı sıra, kolaylıkla üst üste yığılıp örtülerek ani gelen yağışlardan korunmayı mümkün kılar.
Tescil ve Denetim Bilgileri
Ege İnciri coğrafi işareti markalama yoluyla kullanılır.
Denetim İzmir Ticaret Borsası koordinasyonunda en az 3 uzmanlı komisyonca yapılır. Bahçe, ağaç, yaş ve kuru meyve yılda en az bir kez; şikâyet ve ihtiyaç halinde her zaman denetlenir.
- İzmir, Nazilli ve Ödemiş Ticaret Borsaları
- İzmir ve Aydın tarım il müdürlükleri
- İzmir, Aydın, Nazilli, Germencik, Ödemiş, Tire, Torbalı ve Bayındır Ziraat Odaları
- S.S. Tariş İncir Birliği
- DTM Batı Anadolu Bölge Müdürlüğü
- Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi
- Erbeyli İncir Araştırma Enstitüsü
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
80 tescil numaralı Ege İnciri menşe adı olarak 12.06.2006 tarihinde tescil edilmiştir. Coğrafi işaret koruması 2003 yılından itibaren geçerlidir. Tescil ettiren kurum kimliği: İzmir Ticaret Borsası.
