Coğrafi işaretli ürün · İzmir
Manisa, İzmir ve Denizli’nin tescilli alanlarında yetiştirilen çekirdeksiz üzümdür. Sarı-sarı yeşil taneleri sulu, etli ve gevrektir; yaş ve kurutulmuş değerlendirilir.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Ege Sultani Üzümü nedir?
Ege Sultani Üzümü, Vitis vinifera türünün çekirdeksiz üzümüdür. Kanatlı salkımlardaki sarı-sarı yeşil taneleri söbü, uzun veya yuvarlak biçimlidir. Meyve sulu, etli ve gevrektir; taze ve kuru meyve özellikleri sicilde ayrı anlatılır.
Ayırt edici özellikleri
Sıcaklık ve işlem koşulları
Çekirdeksiz Üzüm Vitis vinifera L. türüne giren kültür asması üzümlerdir.
Ekolojik seçiciliği vardır, soğuğa hassastır.
120–180 gram 100 tane ağırlığına sahip, sulu, etli ve gevrektir.
Taneler, çekirdeksizdir.
Tip numaraları 8 den 11'e kadar 4 grub olarak verilir.
100 gram kuru üzümdeki tane sayısı 270–345 adet arasında değişmekte, -4*5 tolerans (257–357 adet) gösterilebilmektedir.
Ağartılmış Çekirdeksiz Kuru Üzüm, kurutulmadan önce veya kurutulduktan sonra kimyasal yollarla ağartılmış kuru üzümdür.
Rutubet miktarı, endüstriyel tiplerde en çok yüzde 18, hususi tiplerde en çok yüzde 16, normal tiplerde ise en çok yüzde 15 olmalıdır.
Bağcılık açısından uygun, yıllık sıcaklık ortalamasının en az 10*C olması gerekir.
Üzümlerin olgunlaşabilmesi için toplam sıcaklık ihtiyacı 3100–3500*C'dir.
Güneşlenme süresi, verimlilik, üzüm kalitesi ve olgunlaşmayı etki eder.
Günlük güneşlenme süresi Mayıs-Haziran aylarında 8 saatten az olmamalıdır.
Yazın çok kurak geçtiği yörelerde sulama gerekir.
Kovanlar ve koloni bakımı
Don: Özellikle ilkbahar (geç kış) donları bazı yıllarda ürün kaybına yol açar.
Asmalara verilecek sıra aralık mesafesi 3×2 m'dir.
Uygulanan telli terbiye sistemleri, büyük "IT", çift "T" 'dir.
Dip gözleri daha düşük verimli olduğundan, uzun budanması gerekir.
Budamam sırasında m2 10–15 göz bırakılması gerekmektedir, Goble sisteminde 5–7 tane 2–3 gözlü ırgat ve 5–7 gözlü aynı sayıda bayrak bırakılır.
Kesilen üzümler plastik sepet veya kasalara alınır ve %3–5 K2CO3 ile %1 zeytinyağı (7–14 asitli) içeren bandırma çözeltisine daldırılır.
Üzümler hava koşulları uygun olursa 6–9 günde kururlar.
Bu süre tel sergide 12–18 güne kadar çıkar.
Biçim ve ölçüler
Salkımları konik, uzun silindirik yapıda, normal sıklıkta olup 250–500 g ağırlıktadır.
Ağartılmış üzümlerde, kükürtdioksit ağırlıkça 00,15 (1500 ppm ) den çok olmamalıdır.
Bitki ve meyve özellikleri
Yaprakları beş parçalı, sap cebi, kapalı, orta büyüklükte ve tüysüzdür.
Kuru Meyve Özellikleri: Naturel(ağartılmamış) kuru üzüm, hiçbir işlem görmeden veya tabii renk ve yapısını korumak ve çabuk kurumasını sağlamak için, bandırma eriyiğine bandırılarak, tekniğine uygun olarak güneşte kurutulmuş üzümdür.
Sıcaklık: Asmada gözlerin uyanması ve sürgün gelişmesi için ilkbaharda sıcaklığın 10*C üzerinde olması gereklidir.
Güneşlenme: Asmanın vejetasyon devresinde sürgün geliştirmeleri ve meyvelerini olgunlaştırabilmesi için güneşlenme ve sıcaklığa ihtiyaç vardır.
Denetimler İzmir Ticaret Borsası koordinatörlüğünde en az 3 kişilik komisyonca yapılır. Bağ, asma, yaş ve kuru meyve denetlenir. Denetim yılda en az bir kez, ayrıca şikâyet ve ihtiyaç halinde yapılır.
- İzmir, Manisa, Denizli, Akhisar, Alaşehir, Salihli ve Turgutlu Ticaret Borsaları
- İzmir ve Manisa Tarım İl Müdürlükleri
- İzmir, Salihli ve Turgutlu Ziraat Odaları
- S.S. Tariş Üzüm Birliği
- DTM Batı Anadolu Bölge Müdürlüğü
- Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi
- Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü uzmanları
Yeşil renk
Yaş Mevve Özellikleri: Salkımlar kanatlı, taneleri söbü, uzun ve yuvarlak olup, sarı-sarı yeşil renktedir.
Doku, renk ve tat özellikleri
Renk ve irilik özelliklerine göre 'Tip Numarası" na göre sınıflanır.
Güneşlenme, renk oluşumunu ve kuru madde miktarını artırıp, kaliteyi yükseltir.
Açık sarı renk
Açık sarı renkli ve iri üzümler en yüksek tip numarasını alırlar. Renk yönünden 4 farklı grup uygulanır.
Ege Sultani Üzümü Nasıl Yetiştirilir?
Üretim alanı ve toprak hazırlığı
Omcalarda bırakılacak sürgün sayısı, toprak yağısına, sulama durumuna, ürünün kullanma amacına ve aralık mesafeye göre 4–8 arasında değişebilir. Toprak yapısına ve yılın kuraklık durumuna göre 1–4 defa sulama yeterlidir.
Ekim, dikim ve aşılama
Yetiştirme İşlemleri: Fidan dikimi genellikle kış sonu bahar başlarında yapılmaktadır.
Bitki gelişimi ve bakım
Telli sistemlerde karışık budama (8–18 gözlü uzun ve 2–3 gözlü ırgat) uygulanmaktadır. Bağlar meyilli arazilerde kurulmalı gövde yüksekliği bir metrenin üzerine çıkarılmalı, don tehlikesi olan günlerde sulama yapılmalı, ot, saman yakılmalı, budama geç yapılmalıdır. Tele alınmış bağlarda budamada bırakılan bir sürgünde yaklaşık 10–18 göz bulunur. Yazın çok kurak geçtiği yörelerde sulama gerekir. Çekirdeksiz üzümde sulama zamanı, tane bağlama ile ben düşme arasındaki dönemdir.
Tamamlayıcı üretim bilgileri
Yağış ve Hava nemi: Çekirdeksiz üzümün yetiştirildiği bölgede yıllık yağış toplamı 555–660 mm arasında gerçekleşmektedir. Bandırılan bu üzümler hazırlanan ve güneşe açık sergi yerlerine serilirler.
Yetişme ve hasat dönemi
Hasat ve Kurutma: Kurutulacak üzümler, olgunlaştığında elle hasat edilirler.
Muhafaza koşulları
Kuruyan üzümler iri çöplerden ayrılır, savurma makinelerinden geçirildikten sonra çuvallarda veya kasalarda depolanır.
Üretim yeri ve coğrafi bağ
Asma Özellikleri: Kuvvetli gelişir, verimli toprak ister. Asmalar oldukça güçlü gelişmekte olup genellikle kumlu ve kumlu tınlı topraklarda kendi kökleri üzerinde, killi, killi-tinli ve sorunlu topraklarda (tuzlu, kireçli, nematodlu v.b.) ise anaç kullanılarak yetiştirilir. Asmanın vegetasyon periyodunda ise yıllık yağışın ortalama 170–190 mm kadara düşmektedir. Toprak İstekleri: Çok ağır süzek olmayan tuzlu ve toksik madde içeren ve killi toprakları pek istenmez.
Aşırı kireç toprağın verimini önemli ölçüde azaltır. En çok kullanılan sergi yeri toprak üzerine kanaviçe serilerek hazırlanan ve beton sergidir.
Nasıl sunulur ve kullanılır?
Renk sınıflamasında açık sarı taneler %40–70, açık kahverengi taneler %30–44, koyu kahverengi taneler %0–14 ve siyah taneler %0–10 oranlarında yer alır. İrilik, 100 gramdaki tane sayısıyla değerlendirilir.
Tescil ve Denetim Bilgileri
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
61 tescil numaralı Ege Sultani Üzümü menşe adı olarak 29.11.2004 tarihinde tescil edilmiştir. Coğrafi işaret koruması 06.02.2003 tarihinden itibaren geçerlidir. Tescil ettiren kurum kimliği: İzmir Ticaret Borsası.
Uzman desteği ve hakların korunması
Tariş Üzüm Birliği, DTM Batı Anadolu Bölge Müdürlüğü, Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi ve Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü uzmanlarından oluşacak en az 3 kişilik denetim komisyonu tarafından bağ-asma-yaş meyve ve kuru meyve denetimi olmak üzere yılda en az bir defa düzenli olarak ayrıca şikayet üzerine ve ihtiyaç duyulduğunda her zaman gerçekleştirilecektir.
