Coğrafi işaretli ürün · İzmir
İzmir’in Torbalı ilçesindeki Arslanlar köyünde yetiştirilen jalapeno tipi biberdir. Genellikle yeşil, olgunlaşınca kırmızı olan meyvesi hafif acıdır ve 5–9 cm uzunluğa ulaşır.
Ürün Künyesi
Sicil belgesini görüntüle ↗Arslanlar Biberi nedir?
Arslanlar Biberi, İzmir ili Torbalı ilçesi Arslanlar Köyünde yetişen Capsicum Annuum Jalapeno cinsi biberdir. Bir önceki senenin ilk hasadından alınan tohumların ekilmesiyle yetiştiriciliği yapılır.
Ayırt edici özellikleri
Fidelerin dikimi haziran ayında yapılır, hasadı ise eylül ayına kadar devam eder.
Yaygın olarak yeşil, nadiren olgunlaşmış kırmızı görünüme sahiptir.
Arslanlar Biberinin, asit oranı (L- askorbik asit) 100 mg’de 90–120 g olup ağızda hafif acı bir tat bırakır.
Bu sebeple özellikle pul biber üretimi için tercih edilir.
Arslanlar Biberinin uzunluğu, olgun haldeyken 5–9 cm’dir.
Soğuklardan çok fazla etkilenir ve yetiştirme döneminde sıcaklık 0℃’nin altına düştüğü zaman biber çürümeye başlar.
Bitki ve meyve özellikleri
Arslanlar Biberinin bitkisinin gövde kalınlığı 0,4–2 cm, yerden uzunluğu ise 90–115 cm’dir.
Gövde kalınlığı bitkiyi taşıyacak mukavemette olduğundan çubuk desteğine ihtiyaç duymaz.
Tablo-1: Fiziksel ve kimyasal özellikler
Sicil belgesinin 2. sayfasında yer alan fiziksel ve kimyasal özellikler, özgün satır ve sütun sırası korunarak aşağıda gösterilmiştir.
Yeşilden kırmızıya dönen meyve
Arslanlar Biberi genellikle yeşil, nadiren olgun kırmızı renktedir; hafif acı tadıyla pul biber üretiminde kullanılır.
Kısa meyve ve dayanıklı gövde
Olgun meyve 5–9 cm uzunluğundadır. Bitkinin 0,4–2 cm kalınlığındaki gövdesi bitkiyi taşıdığından çubuk desteği gerekmez.
Arslanlar Biberi Nasıl Yetiştirilir?
Hazırlama işlemleri
Arslanlar Biberi ılık ve sıcak mevsim sebzesidir. Soğuklara karşı hassas olup toprak sıcaklığı 0℃’nin altına indiğinde bitki çürüdüğünden toprak sıcaklığının 10 ℃ civarında olması gerekir. Ayrıca hava sıcaklığı da ortalama 26 ℃ olmalıdır. 15 ℃ altında veya 33 ℃ üzerinde olan havalarda bitki verimi düşer.
Bu nedenle fidenin ilkbaharda yani nisan – mayıs aylarında dikilmesi uygundur. Ayrıca ekim yapılacak toprak tınlı-kumlu, su tutma kapasitesi yüksek toprak olmalıdır.
Ekim ve çimlendirme
Arslanlar Biberi tohumları kap içinde veya viyollerde çimlendirilir.
Çimlendirme aşaması
Bir önceki senenin ilk hasadından alınan Arslanlar Biberi tohumları kullanılır. Kabın veya viyolün üst seviyesine 1 cm kala ince elenmiş toprak ve torf karışımından oluşan toprakla doldurulur ve hafif ıslatılarak nemlendirilir. Daha sonra biber tohumlarını yerleştirilir ve geriye kalan kısmı aynı toprakla doldurulur. Doldurma işlemi bittikten sonra yüzey toprağı nemlendirilir ve şeffaf bir naylon örtüyle üzeri kapatılır. Arada bir kontrol ederek toprağın nemli kalması sağlanır.
Tohumlarının çimlenme süresi 12–20 gün arasındadır.
Fideleme aşaması
Çimlenmeyi takip eden 2 hafta içinde biber tohumları fide haline gelir. Fide boyları 10–15 cm aşamasına geldikten sonra fidelerin toprağa ekim süreci başlar.
Toprak hazırlık aşaması
Arslanlar Biberi dikilmeden önce toprak en az 3 kere sürülerek havalandırılır. Havalandırılan toprakta traktör ile karıklar açılır. Dikim, karıkların çukur kısmına yapılır. Hayvan gübresi uygulandıktan yapıldıktan dikim aşamasına başlanır.
Tarlaya dikim aşaması
Karıklarda sıra arası mesafe 30–40 cm, dikim sıralar arası 40–75 cm’dir. Haziran ayında fideler, karıkların çukur kısımlara yerleştirilip toprak ile örtüldükten sonra can suyu verilir.
Yetiştirme Aşaması
Arslanlar Biberi, 3–4 haftada çıkmaya başlar ve dikimden itibaren haftada bir sulanır. Toprak nem oranının ortalama %75 olmasına dikkat edilir. Biber çıkmaya başladıktan sonra 2–3 günde bir sulama işlemi devam eder. En verimli sulama yöntemi damlama sistemidir.
Hasat Aşaması
Arslanlar Biberi 5–9 cm uzunluğuna gelince hasat edilmeye başlanır ve hasat, eylül ayına kadar devam eder.
Muhafaza koşulları
Tohumlar çimlenmeye başlayınca şeffaf naylonu kaldırılır ve doğrudan güneş görmeyen yerde muhafaza edilir. Tohumluk olarak kullanılacak iyi durumdaki biberlerin tohumları toplanıp kurutularak bir sonraki yılda ekilmek üzere muhafaza edilir.
Üretim yeri ve coğrafi bağ
Ilıman Akdeniz iklimine sahip olan coğrafi sınırda, sıcaklık 15℃ ile 33℃ aralığında olduğu zaman Arslanlar Biberinin verimi artar. Arslanlar Biberi; oldukça derin, geçirgen, sus tutma kabiliyeti yüksek, besin ve organik maddece zengin bahçe toprağı olan tınlı-kumlu topraklarda yetiştirilir.
Kökeni ve üretim geleneği
Arslanlar Biberinin geçmişi yaklaşık 120 yıl öncesine dayanmakta olup coğrafi sınırda “yörük biberi” olarak da adlandırılır.
Tescil ve Denetim Bilgileri
Sicilin açıklamasında L-askorbik asit için “100 mg’de 90–120 g”, 100 g için düzenlenen tabloda ise 105–115 mg yazılıdır. Bu uyumsuz birimler birbirine dönüştürülmemiştir. Fide dikimi tanımda ve ayrıntılı aşamada haziran, üretime giriş paragrafında nisan–mayıs olarak geçer; kaynak farkı korunmuştur.
Tescil kapsamı ve işaret kullanımı
1197 tescil numaralı Arslanlar Biberi menşe adı olarak 18 Ağustos 2022 tarihinde tescil edilmiştir. Arslanlar Biberi ibaresi ve menşe adı amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Arslanlar Biberi ibaresi ve menşe adı amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Sicildeki denetim düzeni
Denetimler; Torbalı Ticaret Odasının koordinasyonunda ve Torbalı Ticaret Odası, Torbalı İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Torbalı Belediyesinden konuda uzman birer personelin katılımıyla oluşan 3 kişilik denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetimler, düzenli olarak yılda en az bir kez, ayrıca şikâyet halinde ve gerekli görülen durumlarda ise her zaman yapılır Denetim mercii tarafından; çimlendirme, fideleme, toprak hazırlığı, tarlaya dikim, yetiştirme ve hasat aşamaları olmak üzere üretim metoduna uygunluk ile Arslanlar Biberi ibaresi ve menşe adı ambleminin kullanımının uygunluğu denetlenir.
Ayrıca gerekli görülen hallerde, ürünün enerji, nem, kül, protein, Karbonhidrat, diyet lif, yağ, sodyum, c vitamini, kalsiyum özellikleri bakımından analiz yaptırılır. Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
